The 10 Cheesemakers Terbaik Di Wisconsin

Dengan lebih daripada 1, 200 tukang masak yang berbeza di dalam sempadannya, kesemua mereka menyumbang ratusan, jika tidak beribu-ribu, tahun pengalaman gabungan dan timbunan anugerah utama, nama samaran Wisconsin, 'Negeri Susu, ' adalah layak. Untuk merasakan budaya Wisconsin sebenar, periksa 10 cheesemaker pilihan ini.

Sartori Keju

Sartori Cheese telah menjadi penggerak di belakang pengiktirafan antarabangsa yang semakin berkembang di Wisconsin sebagai rumah api keju sejak ia mula menghias keju pada tahun 1939. Pada tahun 1970, misalnya, Sartori merupakan yang pertama di Amerika Syarikat untuk mengeksport keju ke Itali dan Jepun, dan pada tahun 2006 SarVecchio ® Parmesan telah ditonjolkan dalam majalah Businessweek sebagai salah satu 'Produk yang Rival Eropah Terbaik.' Sartori baru-baru ini menambah beberapa lagi penganugerahan antarabangsa ke koleksinya, termasuk tempat pertama untuk 'Best of Class' dengan Asiago yang lebih tua dan SarVecchio® Parmesan pada Persidangan Kejuaraan Kejohanan Dunia 2014, dan Best USA Cheese untuk pusaka keluarga Parmesan di 2014 Anugerah Keju Antarabangsa.

Sartori Cheese, 107 N Pleasant View Road, Plymouth, WI, Amerika Syarikat, +1 800 558 5888

Emmi Roth Amerika Syarikat

Apabila sepasang pembuat keju Switzerland sedang mencari untuk memperluaskan perniagaan mereka ke Amerika Syarikat pada tahun 1990, mereka tertarik dengan susu berkualiti Wisconsin dan tradisi cheesemaking yang mantap. Berdasarkan kejayaan liar Amerika Syarikat Emmi Roth di pasar raya dan penganugerahan anugerah sejak ia dibuka secara rasmi pada tahun 1991, wajar untuk menganggap bahawa pengaruh persekitaran cheesemaking Wisconsin melebihi harapan pengasasnya. Hanya pada tahun ini, Rizab Grand Cru® Emmi Roth mencairkan keju gaya Alpine yang dinamakan sebagai Champion Keju & ​​Mentega pada Ekspo Tenusu Dunia 2014; keju biru buttermilk itu mengambil 'Best of Class' pada Peraduan Kejuaraan Kejohanan Dunia 2014; dan gaya Crine® Surchoix yang bergaya Alpine yang dibasuh memenangi pingat emas di Anugerah Keju Global 2014.

Emmi Roth USA, 1325 7th Avenue, Monroe, WI, Amerika Syarikat, +1 608 328 2122

BelGioioso Keju

Walaupun keluarganya sudah memiliki syarikat pembuatan keju yang terkenal di Itali, Errico Auricchio sangat kagum dengan kualiti susu lembu Wisconsin yang dia pindah dari Eropah ke Wisconsin pada tahun 1979 dan mengasaskan Keju BelGioioso. Hari ini, syarikat itu masih memberi penghormatan kepada warisannya sambil merangkul teknik cheesemaking Wisconsin; Selaras dengan 27 keju, semuanya berdasarkan resipi Itali, telah mengumpulkan berpuluh-puluh anugerah utama selama bertahun-tahun. Baru-baru ini, Provolone mengambil tempat pertama untuk 'Best in Show' pada Peraduan Kejuaraan Dunia 2014 Kejuaraan; Mozzarella segar diberikan tempat pertama untuk 'Best in Class' pada pertandingan Persatuan Kejuaraan Dunia 2014; dan American Grana®, keju Parmesan khusus berusia 18 bulan, dianugerahkan tempat pertama untuk 'Best of Class' pada pertandingan American Cheese Society 2014 dan tempat pertama untuk 'Best of Class' di Peraduan Kejuaraan Kejohanan Dunia 2014.

BelGioioso Keju, 4200 Main Street, Green Bay, WI, Amerika Syarikat, +1 920 863 8791

Bleu Mont Dairy

Dikuasai oleh sumber tenaga lestari seperti turbin angin dan tenaga suria, Bleu Mont Dairy adalah rumah kepada salah satu khazanah masakan tersembunyi negara. Burrowed ke bukit-bukit yang menakjubkan di Kawasan Driftless Wisconsin, sebuah daerah yang tidak tersentuh oleh glasier ketika mereka berpindah melalui Midwest beratus-ratus ribu tahun yang lalu, adalah gua di mana Bleu Mont usia susu mentah, membungkus Cheddar. Berdasarkan gaya pembuatan keju British, keju dibalut dengan kain dan matang selama 1-2 tahun di atas papan cemara di bawah tanah. Hasilnya adalah Cheddar yang tajam, licin, gila dan karamel-seperti sekaligus. Selain Cheddar yang diperkuatkan, yang memenangi pertama di kelasnya dan tempat ketiga secara keseluruhan untuk 'Best in Show' pada pertandingan American Cheese Society 2013, pemilihan keju cemerlang Bleu Mont termasuk gaya Alpine Renegade dan gaya besar Parmesan, Grana, kedua-duanya juga merupakan keju susu mentah yang memenangi anugerah.

Bleu Mont Dairy, 3480 County Highway F, Blue Mounds, WI, Amerika Syarikat , +1 608 767 28

Carr Valley Cheese

Setiap gigitan produk Keju Lembah Carr adalah citarasa beberapa kekacauan yang paling baik pada hari ini: Sid Cook, tukang masak koki yang diiktiraf di syarikat berusia 100 tahun ini, telah memenangi lebih banyak anugerah kebangsaan dan antarabangsa daripada mana-mana tukang masak lain di Utara Amerika. Dengan bantuannya, Carr Valley kini menghidangkan lebih daripada 50 jenis keju, di antaranya kucing Snow White asal Cook Cheddar, yang memenangi tempat pertama untuk 'Best in Show' pada pertandingan American Cheese Society 2008; dan truffle domba hitam, keju susu biri-biri yang dibasuh dengan minyak truffle dan dipenuhi dengan kepingan hitam truffle yang memenangi tempat pertama pada kedua-dua 2011 Kejuaraan Kejuaraan Amerika Syarikat 2011 dan Peraduan Kejuaraan Dunia Kejuaraan 2011.

Carr Valley Cheese, S3797 CTY HWY G, La Valle, WI, Amerika Syarikat , +1 608 986 2781

Keju Cesar

Cesar's Cheese adalah pendatang baru kepada industri cheesemaking Wisconsin, tetapi tidak menganggap status pemula syarikat itu adalah tanda kurang berpengalaman. Cheesemaker Cesar Luis dibesarkan di bandar Oaxaca, Mexico yang miskin, yang memperjuangkan dan menjual keju buatan sendiri keluarganya untuk bertahan hidup. Apabila dia berpindah ke Wisconsin mencari pekerjaan sebagai seorang remaja, akhirnya dia mendapat pekerjaan di ladang tenusu. Menyedari bahawa semua susu yang sisa telah dibuang pada akhir setiap pergeseran, Luis bertanya kepada pemiliknya jika dia boleh menggunakannya untuk membuat keju sendiri. Selepas dia meluluskan, dia memperoleh lesen cheesemakingnya dan menubuhkan Cesar's Cheese dalam Sassy Cow Creamery yang berdekatan pada tahun 2008. Sejak itu, produk Keju Cesar telah mengumpulkan beberapa anugerah utama, terutama perdana, queso Oaxaca. Keju rentetan tangan yang diraih memenangi tempat pertama untuk 'Best of Class' pada pertandingan American Cheese Society 2010 dan Best of Class pada Kejohanan Keju Dunia 2014.

Cesar's Cheese, W4192 Bristol Road, Columbus, WI, Amerika Syarikat , +1 414 520 5266

Chalet Cheese Co-op

Bagi sesiapa yang ingin menggigit keju, keju, keju Limburger di Amerika Syarikat, hanya terdapat satu tempat untuk pergi: Cheet Cheese Co-op yang berumur 129 tahun. Sebagai pengurus besar pengeluar tunggal Amerika Limburger, Master Cheesemaker yang diperakui Myron Olson bukan sahaja menghiasi keju yang dipancarkan permukaan tetapi juga mempunyai tugas untuk memastikan proses tradisional dan rumit membuat Limburger dipelihara. Tetapi jika bau keju terlalu diabaikan untuk lubang hidung anda, jenis lain dalam barisan Chalet Keju, seperti keju bata bergaya Jerman, yang memenangi Best of Class pada Peraduan Kejuaraan Kejuaraan AS 2011, sepatutnya sesuai dengan kedua-dua citarasa anda dan anda hidung.

Chalet Cheese Co-op, N4858 County Highway N, Monroe, WI, Amerika Syarikat, +1 608 325 4343

Creamery Koperasi Ellsworth

Satu produk tenusu tertentu menjadikan kampung Ellsworth, Wisconsin sebagai nama untuk dirinya sendiri; dadih keju. Terima kasih kepada Ellsworth Cooperative Creamery, bandar ini secara rasmi dibaptiskan Keju Curd Capital of Wisconsin pada tahun 1984 dan menganjurkan Festival Curd Keju setiap tahun. Mentega berusia 104 tahun kini menghasilkan kira-kira 160, 000 pound dadih keju setiap hari, setiap kumpulannya begitu segar sehingga kukus hangat memerah di antara gigi anda dengan setiap gigitan. Di samping cheddar curds, krim juga menghiasi berpuluh-puluh keju lain, termasuk Abergele yang diselitkan dengan aprikot dan halia, dan Muenster semula jadi Blaser yang memenangi anugerah.

Ellsworth Cooperative Creamery, 232 N Wallace Street, Ellsworth, WI, Amerika Syarikat, +1 715 273 4311

Hidden Springs Creamery

Lembu boleh menjadi kanak-kanak poster untuk tenusu Wisconsin, tetapi ladang domba tenusu juga merupakan komponen utama industri keju negeri. Antaranya ialah Hidden Springs Creamery, sebuah ladang yang dikendalikan oleh pasukan suami-dan-isteri yang terletak di tengah-tengah negara Wisconsin Amish, yang kawanan biri-biri telah memperoleh anugerah utama kebangsaan dan antarabangsa. Pada tahun 2007, tahun pertama perniagaan Hidden Springs, ia mendapat tempat pertama untuk 'Best of Class' di pertandingan Masyarakat Keju Amerika untuk Keju Driftlessnya, pelbagai susu kambing segar. Pada pertandingan American Cheese Society tahun ini, ia memperoleh sembilan anugerah rekod, sebahagian besar mana-mana operasi tenusu farmstead di Amerika Syarikat, untuk keju campuran susu keju Meadow Melody dan Timer Coulee Reserve, antara lain.

Hidden Springs Creamery, S1597 Hanson Road, Westby, WI, Amerika Syarikat, +1 608 634 2521

Hook's Cheese Company, Inc.

Sweethearts College Tony dan Julie Hook mula menghasilkan keju bersama-sama pada tahun 1976, tetapi tidak sampai 1982 apabila Colby Julie bernama Keju Terbaik di Dunia di Championshio Keju Dunia (membuatnya wanita pertama yang pernah menerima anugerah yang diingini) bahawa mereka secara rasminya ditubuhkan Hook's Cheese Company, Inc. Sejak itu, anugerah untuk keju mereka telah secara konsisten dilancarkan, terutamanya untuk Cheddars dan blues mereka; pada tahun 2006 mereka sepuluh tahun tajam Cheddar memenangi tempat pertama di pertandingan Masyarakat Keju Amerika, menjadikannya Cheddar sepuluh tahun untuk menempatkan pertama dalam mana-mana pertandingan keju dalam sejarah, dan keju biru susu kambing Little Blue Boy memenangi tempat pertama di 2014 Persatuan Kejuaraan Amerika. Hentikan Keju Hook untuk mencuba Cheddars berusia 15 dan 20 tahun, yang matang di gua-gua yang dibina khas di bawah kemudahan Hooks.

Hook's Cheese Company, Inc., 320 Commerce Street, Mineral Point, WI, Amerika Syarikat, +1 608 987 3259

 

Tinggalkan Komen Anda