10 Buku Masakan Jepun Terbaik

Bar ramen gaya makanan segera dan sendi sushi muncul di seluruh dunia memandangkan makanan menjadi taksub dengan manfaat kesihatan yang berkaitan dengan masakan Jepun. Tetapi terdapat lebih banyak masakan Jepun asli daripada hanya ikan mentah, beras melekit dan sup daging. Dapatkan lebih awal daripada trend dan belajar bagaimana untuk menguasai hidangan makanan jalanan yang enak seperti gyoza dan tonkatsu dengan salah satu daripada 10 buku masakan utama Jepun ini.

Masakan Jepun | Shizuo Tsuji

Ruji lama di mana-mana dapur aficionado masakan Jepun, Masakan Jepun Shizuo Tsuji telah ada selama lebih dari seperempat abad. Sering disebut sebagai 'bible' masakan Jepun, buku ini mempunyai pengantar yang paling bermaklumat yang menerangkan bahan-bahan tradisional yang berbeza, peralatan dapur dan teknik memasak dari mana-mana buku masakan di pasaran. Tsuji menekankan betapa pentingnya warna, tekstur dan persembahan bersuara dalam masakan Jepun dan membantu koki orang baru menguasai mereka sebelum menumpukan perhatian mereka untuk meningkatkan rasa hidangan mereka. Resipi 130 yang terdiri daripada dua buku termasuk campuran makan malam yang ringkas dan pantas dan makan malam yang sangat memakan masa tetapi sangat menarik. Pastikan untuk mencuba bream sashimi laut, terung pedas nimono, nigiri sushi dan agemono akar teratai.

Everyday Harumi | Harumi Kurihara

Steak dalam perapian miso, kerang goreng dengan mozzarella, daging babi yang dimasak dalam crepes dan tiga pukulan beras hanya segelintir enam dozen resipi yang ditawarkan di Harumi Setiap Hari. Ditulis oleh salah seorang penulis makanan paling popular di Jepun, Harumi Kurihara, buku ini menumpukan kepada memberi mereka chef yang tidak berpengalaman yang tidak tinggal di Asia satu siri hidangan gaya rumah yang lazat yang mereka boleh lakukan tanpa perlu memburu pakar kedai makanan. Sempurna untuk pemula, setiap resipi adalah mudah dan cepat untuk dibuat dan diiringi dengan foto hidangan siap jadi anda tahu apa yang anda cuba buat. Di antara resipi Kurihara mengajar pembaca tentang bahan-bahan Jepun, apa yang diperlukan untuk memasak resepi-resipi dan memberi tip-tip untuk mendapatkan genggaman dengan teknik masakan Jepun yang mudah.

Jepun Soul Cooking | Tadashi Ono & Harris Salat

Mengajar bahawa terdapat lebih banyak masakan Jepun daripada hanya sushi, Soul Cooking Jepun pada asalnya ditujukan kepada orang Amerika tetapi kini menjadi buku masakan yang sangat disukai di seluruh dunia. Ono dan Salat berkongsi dengan kami kisah yang luar biasa tentang bagaimana hidangan makanan berkhasiat pertama kali datang ke Jepun, serta asal-usul gyoza kegemaran mereka, kari dan tonkatsu. Kisah foto langkah demi langkah mengiringi setiap resipi 100, membantu membuat hidangan yang kurang dikenali seperti nasi goreng chahan dan pasta wafu dengan cepat menjadi makanan utama di dapur Barat seperti ramen ayam.

Rasa Sushi dan Teknik | Kimiko Barber dan Hiroki Takemura

Inspirasi yang sempurna untuk sesiapa sahaja yang berani dengan idea belajar bagaimana membuat sushi mereka sendiri, Sushi Rasa dan Teknik adalah panduan komprehensif untuk bentuk seni yang membuat sushi. Dengan bahagian-bahagian yang memperincikan sejarah dan asal-usul sushi serta tip-tip teratas mengenai etika makan sushi dan istilah istilah memasak Jepun, ini adalah satu-satunya buku masakan sushi yang anda perlukan. Resipi yang digambarkan termasuk teknik dan nasihat untuk membuat sushi bertaburan, sushi disemai, sushi yang ditekan, sushi yang digulung dan sushi yang dibentuk tangan. Dan untuk hari-hari yang anda suka makan, ia termasuk direktori restoran sushi yang disyorkan di Australia, Kanada, UK dan Amerika Syarikat.

Makanan Ladang Jepun | Nancy Singleton Hachisu

Cerita tentang seorang gadis bandar Amerika yang menjadi isteri petani Jepun, Makanan Ladang Jepun adalah koleksi hidangan lazat, yang dimasak di rumah yang Nancy Singleton Hachisu dan suaminya Tadaaki telah menghabiskan masa seperempat abad yang lalu menguasai bersama. Pasangan ini tinggal bersama anak-anak mereka di sebuah rumah ladang yang telah berada di keluarga Tadaaki lebih dari lapan puluh tahun. Mereka makan apa yang mereka tumbuhkan, membeli daging dan ikan secara langsung dari penjual daging dan pasar ikan tempatan. Gaya ringkas dari bahan-bahan sumber membawa kepada penciptaan hidangan yang sangat sihat dan sederhana. Beberapa resipi yang indah termasuk melon pahit dengan telur, brokoli dengan tauhu, kembang kol dengan miso dan wijen, ayam halia mendalam, dan kacang soya yang ditapai.

The Just Bento Cookbook | Makiko Itoh

Ditulis oleh blogger makanan teratas yang bertanggungjawab untuk laman web Just Hungry and Just Bento, The Just Bento Cookbook menyediakan kami dengan lebih daripada 150 resipi yang sempurna untuk membuat makan tengah hari yang sihat dan berpatutan untuk menikmati di mana sahaja. Kotak bento adalah kotak makan tengahari tradisional Jepun yang terdiri daripada pilihan bahan-bahan yang berbeza dan hidangan mini yang menyediakan semua nutrien yang kami perlukan pada waktu makan siang kami. Dalam buku ini, Iah memperincikan pilihan resepi bento Jepun kegemarannya seperti tamagoyaki bento dan salmon bento asin, serta beberapa resipi kurang tradisional termasuk bento terinspirasi India, dan bento salad niçoise bento. Serta semua resipi yang indah gambar, buku masakan makan tengah hari ini juga termasuk petua untuk membuat bento cepat, nasihat tentang bagaimana untuk mengemas kotak bento dan juga garis masa untuk membantu membuat proses pembuatan bento pagi seefisien mungkin.

Ivan Ramen | Ivan Orkin

Ia mengambil beberapa keberanian serius untuk New Yorker untuk membuka sebuah kedai ramen di Tokyo, tetapi itulah yang dilakukan Ivan Orkin, pengarang Ivan Ramen, dan ia cepat menjadi kedai ramen yang paling popular di bandar. Orkin menemui cintanya untuk masakan Jepun sementara bekerja sebagai hidangan di sebuah restoran Jepun di Long Island. Sedikit sekali dia tahu bahawa ini akan menjadi langkah pertama dalam perjalanannya menjadi seorang chef selebriti di TV Jepun beberapa tahun kemudian. Di Ivan Ramen dia menceritakan kisah kejayaannya dalam perincian inspirasi serta berkongsi beberapa resipi yang paling popular, termasuk rahsia untuk hidangan tandatangannya, Shio Ramen.

Takashi's Mood | Takashi Yagihashi

Koki kelahiran Jepun yang memenangi anugerah Takashi Yagihashi yang menyukai cinta sepanjang hayat dengan mi sentiasa hadir di dalam buku masakan yang hebat ini. Dengan tujuh bab yang masing-masing didedikasikan kepada pelbagai jenis mi, dan juga resipi ganjil yang memberi tumpuan kepada mi paket; Takashi's Noodles bertujuan untuk memperlihatkan orang Barat betapa cepat dan mudah memasak Jepun yang asli. Resipi terperinci Yagihashi untuk ketam dingin dan udang ramen salad, sayap ayam yang disumbat, dan daging kornet dengan mi beras pastinya tidak boleh dilepaskan. Di samping resipi panas dan sejuk, Yagihashi menggunakan buku ini untuk mengajar pembaca mengenai ramuan tradisional Jepun dan teknik memasak serta memberi banyak panduan mengenai memilih jenis mi yang tepat untuk setiap hidangan.

Momofuku | David Chang

Gabungan gabungan resipi Jepun, Korea dan Cina, Momofuku menceritakan kisah bagaimana seorang lelaki membuka sebuah bar mi di New York City membawa kepada revolusi yang lengkap dalam cara New Yorkers melihat makanan Asia. Sekarang bintang dalam dunia masakan, Chang memiliki rangkaian restoran popular tetapi tetap setia kepada cara yang tidak konvensional untuk melakukan perkara-perkara. Restoran Momofuku adalah kuat, dapur terbuka dan keseluruhan suasana santai, dan turun ke bumi sebagai tempat makan. Buku senama restoran juga berani. Dengan kata-kata kutukan yang ganjil dan kejujuran yang tidak dapat ditandingi, Momofuku membuat bacaan yang hebat serta inspirasi masakan yang hebat. Bertitik di antara cerita-cerita lucu tentang permulaan Chang, resipi lazat untuk Bo ssäm, telur Ko dan juga pucuk brussel dengan kimchi.

Nanban: Makanan Jiwa Jepun | Tim Anderson

Ditulis oleh lelaki yang memenangi 2011 Masterchef UK dengan resipi burger yang mewah, Nanban: Japanese Soul Food adalah pengenalan sempurna untuk memasak Jepun sebenar untuk Western Japanophile. Takut dengan budaya Jepun dari usia muda, Anderson meluangkan masa mudanya dalam dunia Nintendo, J-pop, anime dan mengajar dirinya seperti sushi. Kemudian, selepas percutian keluarga ke Jepun, beliau memutuskan untuk mengkaji sejarah makanan Jepun di universiti yang termasuk kuliah empat minggu di Jepun yang menyelidik budaya mi. Selepas dua tahun lagi di Jepun dan kemenangan Masterchef di bawah tali pinggangnya, Anderson menubuhkan sebuah restoran gaya makanan jalanan Jepun yang sangat popular di London. Buku masakannya, Nanban, dinamakan selepas itu dan merangkumi pilihan resepi besar untuk Ramen yang disayangi, bersama hidangan lain yang lebih eksotik seperti ayam bakar panggang dengan Umeboshi, udang gyoza, dan Kanimeshi.

 

Tinggalkan Komen Anda