15 Makanan Anda Harus Cuba di Florence, Itali

Makanan Itali terkenal di seluruh dunia, tetapi apa yang kebanyakan orang tidak tahu ialah setiap rantau mempunyai keistimewaan tersendiri. Sebelum anda dapat memahami makanan, anda perlu memahami sejarah dan geografi Itali terlebih dahulu. Florence, yang terletak di wilayah Tuscany, mempunyai sejarah zaman pertengahan yang mempengaruhi staple tradisional masakan Florentine dan Tuscan. Satu lagi faktor yang mempengaruhi masakan ialah bahan-bahan tempatan seperti tomato, rosemary, cendawan porcini, cendawan truffle, zaitun, aubergine, oregano, basil, dan beberapa jenis daging, keju, dan roti. Baca panduan kami kepada makanan yang anda mesti cuba dalam perjalanan anda ke Florence.

Bistecca alla Fiorentina

Sudah tentu senarai ini bermula dengan hidangan Florence yang paling terkenal, Bistecca alla Fiorentina, atau Florentine Steak. Ia adalah potongan t-tulang yang besar dengan berat antara dua hingga lapan pon (1-4 kilogram), kebakaran panggang di luar dan merah jambu dan berdarah di bahagian dalam, diproses dengan garam, lada, perasan lemon dan dimasak secara tradisional di atas buah berangan panggang untuk rasa berasap. Apapun yang anda lakukan, jangan tanya kepada tukang masak untuk memasak steak mengikut keinginan anda. Anda tidak mahu menyinggung perasaan chef atau tradisi Florentine sebagai Florentine Steak dibuat satu cara, dan satu cara sahaja. Pastikan untuk berkongsi dengan rakan, kerana ia besar. Harganya setiap kilo, yang dinyatakan pada menu, dan lazimnya untuk pelayan membawa daging lembu yang belum dimasak ke meja sebelum koki memasaknya, sehingga anda boleh mengagumi dan meluluskan makan malam anda yang akan datang.

Lampredotto

Ini adalah salah satu hidangan rakyat biasa yang bersejarah dari zaman pertengahan Florence. Florentines seolah-olah dibahagikan kepada hidangan makanan jalanan ini; ada yang menyukainya, ada yang benci. Ia adalah sandwic yang dibuat dengan tepung irisan tipis (usus) yang telah direbus dalam sup, berpengalaman, dan disajikan sama ada di dalam piring atau dalam sandwic. Anda boleh memesan dengan sos merah pedas atau sos hijau herba, atau bahkan bagnato (dengan roti basah, dan sedikit kuah) dari pasar luar atau penjual jalan di sekitar bandar.

Papardelle al Cinghiale

Papardelle adalah pasta yang panjang, luas dan rata yang biasanya dipasangkan dengan sos yang berat, seperti yang ragu. Hidangan ini mempunyai beberapa variasi yang berkaitan dengan jenis daging dalam keadaan yang tidak diingini. Cinghiale adalah babi liar (biasanya liar, tetapi sekarang biasanya dibuat dengan babi bebas di ladang), tetapi sos juga boleh dibuat dengan kelinci liar, angsa, atau arnab. Daging babi liar menghairankan dengan nikmatnya, dengan rasa yang kaya dan tekstur yang membuat keraguan mewah.

Gelato

Jelas sekali Itali terkenal dengan gelato, tetapi Florence khususnya mempunyai beberapa gelato terbaik di Itali. Selain itu, bandar ini mempunyai beberapa gelato artisanal serta gabungan rasa yang menarik, yang dibuat dengan tangan. Apabila mencari gelato yang baik di Itali, elakkan penjual yang anda lihat di jalanan, cuba menarik pelancong dengan gunung berwarna terang, gelato buatan berwarna, bertumpuk tinggi dengan garnishes atas. Kumpulan kecil adalah cara untuk pergi. Satu lagi rahsia kecil dari ahli gelato adalah jika warna rasa pistachio adalah sesuatu yang lebih cerah daripada coklat kehijauan yang membosankan, terus berjalan-ia tidak baik, berkualiti, gelato buatan tangan. Anda berhak lebih baik.

Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo

Hidangan ini boleh didapati hampir di mana sahaja di Florence kerana ia mengandungi dua bahan tempatan yang lazat, cendawan truffles dan cendawan procini. Tagliatelle hanya bermaksud 'pemotongan', kerana pasta nipis, panjang dan datar daripada pasta fettucine dan boleh datang adalah saiz yang berbeza. Pasta dibuang ke dalam sos cendawan, dan kepingan sayur-sayuran berfungsi sebagai pujian tekstur. Gabungan kedua-dua cendawan ini membuatkan hidangan yang lazat dan mudah difahami.

Crostini (Antipasto Toscano)

Ini hanyalah hidangan pembuka dengan pelbagai jenis bruschetta, yang merupakan kepingan kecil roti Tuscan yang dihiasi dengan soseas, purees, atau sayur-sayuran yang berbeza. Salah satu yang paling tradisional Antipasto Toscano adalah paté hati ayam di atas sepotong roti Tuscan renyah. Juga pesanan tagliere (daging Tuscan dan keju papan) dan cuba campuran segala-galanya sebagai pemula anda apabila anda pergi untuk makan malam di Florence.

Ribollita dan Pappa al Pomodoro

Secara literal diterjemahkan sebagai 'reheated', hidangan tradisional Tuscan ini adalah sup yang dibuat dengan roti basi, tomato, kacang (biasanya cannelli) dan lain-lain lagi dalam musim sayur-sayuran, bersama dengan beberapa herba. Pappa al Pomodoro adalah hidangan lain yang menggunakan bahan-bahan yang sama, tetapi disajikan bersama tumbuk, dan sejuk, mirip dengan Gazpacho Sepanyol, tetapi kurang cair. Apa yang bermula sebagai hidangan petani biasa zaman pertengahan, menggunakan apa sahaja yang ada di rumah, kini terdapat beberapa makanan keselesaan Florence yang paling enak.

Pane Toscano

Anda mungkin dapati bahawa roti yang disajikan di meja anda kerana anda sedang menunggu untuk makan di Florence bukan sesuatu yang istimewa dan sedikit, baik, hambar. Itu normal. Roti Florentine sangat hambar dan padat dengan kerak kering. Ini adalah kerana ia secara tradisional dibuat tanpa garam. Dikatakan bahawa pada masa Medici, terdapat perselisihan antara Pisa, sebuah bandar pelabuhan besar di Tuscany, dan daerah keluarga milik Medici di Florence. Kerana pertentangan ini, Pisa memotong bekalan garam ke mana-mana tanah yang dimiliki oleh Medicis sebagai membalas dendam dan menunjukkan kuasa, memaksa penduduk umum pergi tanpa dan dengan itu memberikan kita roti khas Florence. Mereka masih menggunakan resipi bebas garam hari ini, walaupun dengan akses kepada garam. Orang Itali suka tradisi mereka.

Schiacciata

Tidak seperti garam roti Florentine yang tidak mempunyai garam, roti asin ini agak flavourful. Sama seperti apa yang diketahui oleh kebanyakan orang sebagai roti focaccia, Tuscans melakukannya dengan cara yang berbeza, dengan menggunakan lebih banyak garam dan minyak untuk memberikan roti yang nipis dan memecahkan ini sebagai tanda rasa dan rasa dari apa yang mereka panggil schiacciata (skee-ah-cha-tah) yang bermaksud 'dipecahkan '. Roti ini digunakan untuk membuat sandwic atau dimakan sendiri sebelum makan malam atau sebagai makanan ringan petang. Ia juga boleh dihiasi dengan herba, dibakar dengan zaitun atau keju di atas, atau dipanggang dengan anggur sepanjang (pencuci mulut tradisional zaman pertengahan).

Cornetti dan Caffe

Walaupun tidak unik untuk Florence atau bahkan Itali, anda perlu mencuba croissant Itali apabila anda berada di Florence. Sarapan Itali yang lazat adalah pastri, lazimnya cornetto (Itali untuk croissant ), dimakan semasa berdiri di bar sebelum menghirup kemudian menggulung cappuccino. Florentines suka mereka disumbat dengan jam aprikot ( albicocca ), jamur hitam ( mora ), jamur liar (frutti di bosco ), atau dengan madu ( miele ), krim ( krema ), coklat ( cioccolato ), dan juga Nutella. Hampir setiap pencuci mulut yang anda dapati di Florence akan mempunyai pilihan perisa ini. Jelas kopi di Itali adalah suatu keharusan. Perintah normale (satu pukulan espresso), macchiato (pukulan espresso dengan susu kukus), atau cappuccino (satu pukulan espresso dengan susu). Itali menggunakan susu yang dikukus untuk kesempurnaan berkrim bukannya buih. Delicious!

Pici alla Ragu di Cinta Senese

Sama seperti ragu babi hutan yang disebutkan di atas, pasta ini sangat tradisional di sekitar Tuscany. Pici adalah sejenis pasta jenis spageti lemak. Sos dibuat dengan sejenis babi hutan dari Siena, yang merupakan haiwan yang lebih kecil, dengan rasa yang berbeza. Pici pasta adalah padat, berat dan sedikit kenyal itulah sebabnya bahagiannya kecil. Apabila di Tuscany, berikan cubaan ini.

Tagliere

Sudah tentu kita tidak boleh lupa menyebutkan hidangan daging Itali dan keju yang terkenal yang boleh didapati di seluruh Florence. Hebat sebagai hidangan pembuka, makanan ringan pada musim panas, atau sekadar snek untuk merasai daging dan keju yang berbeza dengan seorang kawan. Prosciutto, salami, dan salami Florentine, Finnochiona (dibuat dengan kepingan adas untuk rasa yang berbeza dan konsisten daripada salami tradisional) biasanya mempunyai ciri-ciri, termasuk jenis keju pecorino (keju susu domba). Platters yang lebih besar mempunyai sayur-sayuran panggang, irisan roti Tuscan, dan kadang-kadang sebuah marmalade atau madu.

Schiacciata Fiorentina

Walaupun nama itu mengingatkan anda tentang roti asin yang disebutkan di atas, ini sebenarnya nama kue Florentine manis. Rectangular dalam bentuk, kek kuning lembut lembut ini dibuat dalam satu lapisan rata, yang ditutupi dengan gula tepung, dan mudah dikenal pasti oleh lour-de-lys yang besar dalam serbuk koko di atas. Secara tradisinya dimakan lebih banyak pada masa Carnivale, kek ini boleh didapati di hampir setiap kedai roti di bandar pada setiap tahun dan ia menjadi makanan pencuci mulut Florentine.

Cantuccini dengan Vin Santo

Berbicara tentang pencuci mulut klasik di Florence, cantucci dikenali di seluruh dunia semata-mata sebagai biscotti, tetapi dalam bahasa Itali itu sebenarnya kata generik untuk cookies. Kue-kue badam kecil ini boleh didapati di mana sahaja dan juga mempunyai variasi moden termasuk dibuat dengan hazelnuts atau pistachios sebagai almond. Sebagai pencuci mulut, kue badam klasik dihidangkan dengan sejenis wain pencuci mulut beraroma berwarna merah yang dipanggil Vin Santo. Sapukan kue dalam wain untuk menyerap wain dan melembutkan mereka, kemudian nikmati.

Tuscan Wines

Kita tidak boleh bercakap mengenai Florence dan Tuscany tanpa menyebutkan wain, sudah tentu. Bold merah dan beberapa wain putih sederhana datang dari Tuscany. Wilayah Chianti (julat gunung di tengah-tengah wilayah Tuscany) menghasilkan wain merah yang paling terkenal dan paling tinggi di Itali, dan menghairankan nilai yang baik. Brunello adalah satu lagi merah besar yang dihasilkan di Montalcino, sebuah bandar puncak bukit Tuscan kecil, tetapi mempunyai harga yang lebih tinggi, biasanya kerana ia dibuat dengan 100% anggur Sangiovese (anggur yang sama yang membentuk majoriti anggur Chianti). Sekiranya anda tidak mengetahui banyak tentang wain, jangan risau, anda benar-benar tidak boleh salah membuat tempahan wain tempatan di Florence. Jika anda lebih suka wain putih, putih tempatan yang hebat adalah Vernace dari San Gimignano, bandar zaman pertengahan yang menarik dan bersejarah yang masih dipelihara di dalam tembok kota batu. Sekiranya anda tidak banyak ahli wain, wain rumah akan baik-baik saja, atau tanya pelayan anda untuk mendapatkan nasihat. Jika anda suka wain, anda juga boleh melakukan wain mini yang lazat di kebanyakan bar atau restoran jika anda bertanya.

 

Tinggalkan Komen Anda