Masakan Filipina baru-baru ini telah ditandakan sebagai 'perkara besar seterusnya' untuk melihat di dunia masakan. Dengan pelbagai pengaruh negara sepanjang sejarahnya yang kaya, teknik memasak tradisionalnya, dan kebolehan orang Filipina untuk menggabungkan rasa dan memanfaatkan semua bahan dan semua bahan yang mereka hasilkan, hasilnya tidak bersahaja, makanan tanpa makanan yang lazat.

Adobo

Ia adalah hidangan Filipina semua orang tahu - adobo perkasa. Ia dibuat oleh daging rebus (biasanya ayam, daging babi, atau gabungan keduanya) dalam sos kicak dan cuka, sambil menambah lada dan daun telur untuk rasa istimewa itu. Bonus sisa tip: tarik daging dari tulang dan goreng 'til renyah untuk beberapa serpihan adobo yang lazat.

Kare-Kare

Hidangan kaya ini dibuat dengan sos kacang dan, secara lazimnya, ekor sapi, tetapi potongan daging lembu yang lain juga boleh ditambah. Ramai orang Filipina akan menganggap kare-kare tidak lengkap tanpa hidangan baruong (makanan laut tampal fermentasi) di sisi.

Lechon

Salah satu pesaing utama di kalangan hidangan Filipina terbaik (bersama adobo) mungkin lechon yang terkenal. Lagipun, sukar untuk menghidupkan babi yang penuh dengan renyah dengan penuh kulit dan daging berair. Dapatkan yang terbaik dari merawat dosa ini di pulau Cebu, tetapi ini hampir selalu berkhidmat di mana-mana perhimpunan besar atau pesta.

Sinigang

Sinigang adalah klasik dari Pinoy . Kaldu masam lazat lazimnya dibuat dengan asam jawa (kadang kala), ia dipenuhi dengan sayur-sayuran yang berbeza dan daging pilihan. Varian popular termasuk sinigang na baboy (daging babi), sinigang na udang (udang), dan ikan sinigang (ikan).

Pata yang renyah

Jika anda tidak boleh mendapatkan tangan anda di seluruh lechon, pata renyah nikmat adalah alternatif yang berdosa. Ia adalah hidangan yang mengambil seluruh babi babi dan kentang goreng yang mendalam. Hidangkan dengan sos cincang soy cuka di sebelahnya dengan beberapa bawang putih dan cili yang dicincang, dan anda berada di jalan untuk kesenangan bersalah kegemaran seterusnya anda.

Sisig

Dihidangkan di atas plat batu panas, sisig adalah pulutan kegemaran (beer chow) di kalangan orang Filipina. Dagingnya terutamanya dicincang bahagian-bahagian wajah babi - di Filipina, tidak ada potongan binatang yang sia-sia. Sesetengah resipi menggunakan sama ada mayonis atau telur mentah (dicampur dalam semasa panas) untuk memberikan tekstur kreamier tetapi cara klasik adalah memasukkan otak babi ke dalam hidangan.

Pancit Guisado

Salah satu masakan Filipina yang lebih popular di kalangan orang asing dengan rakan-rakan di Malaysia (kerana kehadirannya di pesta ulang tahun Filipina) adalah pancit (mi), yang mana pancit guisado mungkin merupakan varian yang paling terkenal. Hidangan mi ini dihidangkan sebagai simbol untuk kehidupan yang panjang, oleh itu penting pada perayaan ulang tahun. Mie yang dipotong dilengkapi dengan sayur-sayuran dan daging yang dihiris (semua dimasak dalam kuah, kicap, dan saus ikan) dan kalamansi dimakan semasa berkhidmat.

Bulalo

Syarikat yang sempurna untuk hari yang sejuk dan hujan di Filipina adalah mangkuk panas yang baik bulalo. Sup lazat ini dibuat oleh shanks daging lembu yang masak dan sumsum tulang (masih dalam tulang) dalam beberapa air dengan sos ikan, bawang, dan lada, dan kemudian menambah dalam beberapa sayuran. Terutama untuk makanan ini adalah wilayah Batangas di rantau Luzon Selatan negara ini.

Barbeku daging babi

A merienda (snek di antara hidangan) kegemaran di Filipina adalah barbeku daging babi Pinoy . Walaupun daging manis ini sangat baik dengan nasi biasa di mana-mana semasa makan, tidak ada lagi yang menangkap diri lapar di tengah-tengah petang dan mudah berjalan di jalan ke penjual memasak mereka jalan-jalan hanya untuk PHP15 ($ 0.30) kayu.

Palabok

Berwarna-warni oren dan jemuran dengan tekstur dan rasa yang berbeza, palabok adalah cara yang paling disukai untuk memasak pancit. Ia dicampur dengan sos udang, yang mendapat warna yang dikenali dari serbuk annatto. Ia selesai dengan pelbagai topping seperti kepingan telur rebus, chicharon dihancurkan (babi rinds), tinapa (ikan salai), dan daun bawang.

Hidangan sarapan Filipino ('silog')

Sarapan Filipina yang lazat lazimnya terdiri daripada daging, sinangag (nasi goreng bawang putih), dan telur (telur). Setiap nama hidangan bervariasi sedikit bergantung kepada daging yang dipenuhi dengan beras dan telur. Jadi, contohnya, plat tepuk a (daging sembuh), si nangag, dan lognya, dipanggil tapsilog . Plat termasuk toc ino (daging babi yang disembuhkan manis) dan bukannya tapa dipanggil tocilog . Manakala yang menggunakan longisa ganisa (sosis) dikenali sebagai longsilog . Pakej sarapan pagi ini adalah cara terbaik untuk memulakan hari.

Bistek Tagalog

Bistek Tagalog atau stik daging sapi Filipina adalah campuran lazat masin, masam, dan rasa manis. Daging yang dihiris nipis diasinkan dalam campuran terutama kicap dan kalamansi, goreng, dan kemudian di atasnya dengan bawang karamel. Bawang hanya cukup manis untuk memotong dan mengimbangi rasa masin dan asid yang kuat yang dimasukkan ke dalam daging.

Lumpia goreng

Hidangan lain yang kerap dijangka membuat penampilan di perhimpunan Bahasa Filipina ialah versi roll gulung telur, lumpia . Gulung yang digoreng ini dipenuhi dengan daging dan sayuran yang dicincang dan disajikan dengan sos manis. Sebagai begitu mudah untuk dibuat, lumpia hampir secara automatik sebahagian daripada pesta Filipina apabila makanan untuk keluarga besar Filipina harus dimasak dalam jumlah banyak.

Kaldereta daging lembu

Kaldereta adalah rebus daging sapi Filipina yang dibuat lebih kaya dan enak oleh saus tomat dan pasta hati. Daging kambing juga boleh digunakan di tempat daging lembu dan bercampur-campur adalah merrymaking sayuran, yang biasanya termasuk lobak merah, lada bel, dan kentang.

Dinuguan

Satu lagi rebus Filipina, walaupun lebih eksentrik, adalah dinuguan berwarna gelap. Ia dibuat dengan memasak daging babi dan jeroan dalam darah babi dan cuka. Ia sering dimakan dengan puto, kue nasi kukus sedikit manis, yang melengkapkan rasa yang sedap.

Inihaw na Liempo

Diet liempo atau perut babi panggang adalah potongan yang berair mungkin bahagian terikan babi, diasinkan dan panggang, mencurahkan daging sambil memasak. Bergantung pada rasa yang dikehendaki, pelincir liempo yang biasa boleh menjadi campuran antara mana-mana yang berikut: kicap, saus ikan, sos tomato, bawang putih, kalamansi, gula perang, garam, dan lada. Makanlah dengan tangan anda, sawsawan (pilihan kuah) pilihan anda, dan sajian padi biasa - sempurna.

Ginataang Gulay

Gata atau santan pada dasarnya adalah masakan kuliner. Apa-apa yang dimasak di gata adalah terikat untuk menjadi hebat. Bagi sesiapa sahaja yang memerlukan rehat dari masakan Filipina yang kaya dengan daging, cukup masak sayur-sayuran kegemaran anda dalam sesetengah santan. Ia berfungsi dengan baik dengan skuasy dan kacang tali, dan beberapa cili boleh ditambah untuk tendangan yang menarik.

Ayam Inasal

Ayam panggang yang sangat baik ini, yang terbaik yang dibuat di bandar Bacolod, terletak di dalam pengasam khas cuka, cuka, halia, dan serai. Ia berhutang warna coklat keemasan untuk minyak annatto, yang juga dicurahkan di atas nasi biasa yang dihidangkan dengan. Dip ayam di sinamak (cuka spiced ) untuk semangat tambahan.

Kilawin

Kilawin, juga dikenali sebagai kinilaw, adalah ceviche Filipina . Makanan laut sering digunakan, seperti tuna dan tanigue, yang kemudian disembuhkan dalam cuka dan kalamansi. Bawang biasanya ditambah, serta beberapa cili untuk campuran rasa yang lebih kompleks. Kilawin biasanya dihidangkan sebagai pembuka atau sebagai pulutan (minum bir) semasa minum.

Arroz Caldo

Sering dimakan semasa sarapan pagi dan merienda, arroz caldo adalah bubur nasi, mengambil rasa dari halia, bawang putih, bawang, dan sup lazat. Pemotongan ayam dan telur rebus juga ditambah dan hidangan individu selesai dengan bit bawang putih goreng, bawang hijau cincang, dan gerimis kalamansi.

Lechon Kawali

Walaupun tidak semua orang mempunyai akses ke halaman belakang dan ruang untuk panggang arang babi keseluruhan, masih ada cara untuk menikmati kebaikan yang menimbulkan kebaikan lechon - dengan memasaknya dalam kawali (wok). Perut daging babi dimasak dalam air mendidih (biasanya dengan daun bay, lada, dan garam) hingga lembut, dibasuh dengan air, diberi gosokan garam, dan digoreng hingga coklat keemasan. Matlamatnya adalah kulit retak sempurna dan daging lembut. Nikmati dengan saus lechon atau cuka spiced.