8 Tanda Tangan Masakan Boston Anda Perlu Cuba

Beantown telah membina reputasi sebagai bandar makanan, seiring dengan makanan lautnya yang terkenal di dunia, tambang klasik New England, serta suasana masakan antarabangsa yang semakin berkembang. Sebarang perjalanan ke Massachusetts untuk makanan Boston sepatutnya termasuk sekurang-kurangnya salah satu hidangan tandatangan ini.

Sup krim kerang

Clam chowder (atau "chowdah, " sebagai penduduk setempat berkata) telah wujud selama berabad-abad, berkat sesetengah peneroka (dianggap sama ada Inggeris, Perancis atau Nova Scotian) yang membawa sup tebal ke New England pada awal abad ke 18 . Walaupun terdapat beberapa gaya yang berbeza, Boston telah menjadi tempat berlindung bagi pelbagai New England - krim putih yang dibuat dari kerang, bawang, susu atau krim, kentang dan menebal dengan keropok tiram. Ia adalah warna putih krim clam - dikreditkan kepada penambahan susu - yang memisahkannya daripada sebarang krim lain. Hari-hari ini, chowder ada di mana-mana sahaja di setiap restoran di Boston, tetapi hanya sedikit yang membuatnya serta Union Oyster House, yang telah menghidangkan mangkuk barangan sejak 1826. Jika menunggu terlalu lama di Union Oyster House, mangkuk dari James Hook & Co. atau Legal Sea Foods sama memuaskan.

Gulung Lobster

Walaupun jiran utara Boston mungkin mengejek idea makan roll lobster di luar Maine, Boston pastinya menjadi destinasi untuk makan musim panas. Sandwic - sering berkhidmat pada gulung, gigit - tiba disiram dengan daging udang merah jambu dan disiram dengan mentega cair hangat atau mayo. Di Boston, garis-garisnya cepat dan terus-menerus terbentuk di Neptunus Oyster, penuh dengan pengunjung gatal-gatal untuk mencuba gulung lobster Maine yang terkenal. Di sini, gulung lobster muncul panas dengan mentega atau sejuk dengan mayo. Untuk sesuatu yang sedikit kurang ditekan, ada Yankee Lobster Co. tanpa embel-embel di pelabuhan, mempersembahkan semua cakar dan daging perut.

Cannolis

Terdapat sedikit persaingan kannoli di Boston. Di mana untuk mendapatkan pastri Itali yang lembap - tiub pastri berongga yang disalurkan dengan keju ricotta yang manis dan dibumbui dengan coklat, kacang atau buah - adalah satu hujah kerap di kalangan orang Boston. Adakah anda menuju ke North End untuk Pastry Mike, sebuah kedai roti yang dikendalikan oleh keluarga yang telah membuat cannolis dibentangkan dalam kotak putih yang diikat dengan tali sejak tahun 1946? Atau adakah anda menyerang Pastry Moden di jalan, di mana tiga generasi pembuat roti adalah pelengkap tangan? Anda hanya perlu mencuba kedua-duanya.

Kacang panggang

Boston tidak dijulurkan sebagai Beantown secara kebetulan; nama itu berasal dari kacang panggang yang disukai di bandar ini. Bertentangan dengan namanya, kacang panggang tidak dibakar; mereka sebenarnya rebus, manis dengan sirap atau sirip dan berpusing-pusing dengan babi atau babi garam. Resipi lama dan matang sering diukir di pelbagai pub, seperti Beantown Pub, The Fours, dan Marliave, sebuah restoran Perancis yang menyebarkan kacang berasap dalam hidangan besi.

Fish and chips

Walaupun percaya bahawa kedai ikan dan keripik pertama dibuka pada pertengahan abad ke-19 di London, Boston menyambut baik kegemaran British sebagai salah satu dari mereka sendiri. Ikan putih - biasanya cod, pollock atau haddock - dipukul tepung dan digoreng hingga keemasan dan rapuh, dan dipasangkan dengan sebatang goreng minyak goreng. Bostonians berkumpul untuk The Barking Crab, sebuah gubuk harbourside yang membajak ikan dan kerepek, ditambah satu sisi sos karamel buatan rumah, dalam bakul plastik merah. Lain-lain bersumpah dengan versi Pub Matt Matt's - cod renyah yang dibentangkan dalam akhbar.

Boston Cream Pie

Mungkin ada Boston lebih daripada hidangan pencuci mulut yang dinamakan sempena bandar itu sendiri. Krim pie Boston telah lama menjadi bahan makanan utama di Boston, sejak tahun 1856 apabila ia mula-mula diwujudkan di Parker House Hotel (kini Omni Parker House Hotel). Dimasak oleh tukang masak Perancis, Augustine Francois Anezin, pai itu dirujuk sebagai pai krim coklat, dengan dua pusingan kek span yang dibungkus dalam custard, dicat dengan sirap rum dan disiapkan dengan fondant coklat berkilat. Kek ini masih terdapat di hotel, tetapi terdapat banyak versi hebat dalam bentuk kek dan donat di Flour Bakery, Union Square Donuts dan Magnolia Bakery.

Tiram

Tiram briny yang ditarik dari laut sangat banyak di Boston - terutamanya semasa jam tiram sendiri yang diisytiharkan di bandar. Hanya sedikit yang segar kerana Pulau Creek Oyster Bar berkhidmat, bersumber dari bandar-bandar pesisir Massachusetts di Duxbury, Plymouth, Barnstable dan Wellfleet. Tembak mereka terus lurus, atau memerah jus lemon di atas. Berhenti oleh La Brasa, Russell House Tavern atau Pasar Awam Boston untuk jam tiram $ 1 mereka.

Fenway Frank

Katakanlah: Peminat Red Sox hanya bersemangat untuk menonton hobi kegemaran Amerika dalam tindakan kerana mereka akan menggandakan franks dan bir pada permainan. The hotdogs menjadi landasan utama di taman sejak dibuka lebih dari seratus tahun yang lalu. Ini adalah kedua-duanya yang direbus dan dimasak, tergelincir ke dalam roti berpecah-belah dan dinobatkan dengan gunung yang merasakan atau memerah mustard. Pasti, anda boleh mendapatkan hotdog di mana-mana bandar, tetapi tradisi lama ini merasakan murni Boston.

Ini adalah versi terkini artikel yang dibuat oleh Ashley Kane.

 

Tinggalkan Komen Anda