Pengenalan kepada Masakan Hakka Tradisional

Hakka adalah kumpulan budaya yang berasal dari Dataran Tengah China. Hari ini, mereka boleh didapati di kawasan-kawasan seperti Hong Kong, Guangdong, Taiwan, Singapura, dan Malaysia, antara lain. Makanan Tradisional Hakka adalah sebahagian daripada warisan kuliner di selatan China, walaupun ia cenderung menerima sedikit perhatian berbanding masakan Cina yang lain. Inilah pengenalan kepada makanan Hakka dan beberapa hidangan Hakka biasa.

Makanan Hakka dicirikan sebagai asin, wangi, dan umami. Nasi, babi, tahu, dan kicap adalah makanan utama, sementara wain beras, halia, bawang putih, dan garam digunakan untuk memelihara dan merasakan makanan.

Dari segi sejarah, rakyat Hakka sering terpaksa bekerja keras untuk hidup di luar tanah. Kerana mereka memerlukan banyak tenaga untuk bekerja di ladang, makanan mereka cenderung menjadi hangat dan berat. Berikut adalah beberapa contoh hidangan klasik Hakka:

Tauhu yang ditanam 釀 豆腐

Kiub tauhu tepung dengan pengisian daging babi atau udang yang enak. Dikatakan bahawa apabila Hakka berhijrah ke tenggara China, mereka mendapati tiada tepung yang membuat ladu, dan bertukar menjadi tauhu. Sesetengah versi hidangan ini memanggil untuk menggoreng atau menggoreng, menghasilkan lapisan luar yang berwarna coklat-cokelat.

Yam Abacus 算盤 子

Cengkeh dan tidak dapat dinafikan, hidangan ini diperbuat daripada bebiri ubi dan ubi kayu yang telah dibumbui dengan sos, daging cincang, cendawan, dan jamur hitam. Bola doughy menyerupai manik-manik abak, alat pengiraan purba - karenanya nama lazat hidangan itu.

Perut babi dengan sayur-sayuran mustard dipelihara 梅菜 扣肉

Bayangkan potongan lemak tebal dan perut daging babi dan sayur-sayuran mustard cincang, masak bersama dalam sos manis dan manis yang mengandungi kicap dan gula. Perut daging babi pertama diasinkan dalam rempah-rempah yang memberikannya kilauan berkilauan, kemerah-merahan kemerah-merahan. Sayur-sayuran mustard menambah pinggang yang tajam dan wangi untuk hidangan Hakka klasik ini.

Pounded 擂茶 teh

Minuman aromatik ini merupakan ruji Hakka. Resipi sebenar berbeza dari isi rumah hingga isi rumah, tetapi daun daun hijau secara umum ditambah kepada campuran garam, daun pudina, biji wijen dan kacang-kacangan yang dipanggang, dan terkadang udang kering. Campuran adalah tanah atau ditumbuk ke dalam serbuk halus, kemudian dibancuh menjadi minuman. Hasilnya adalah minuman beralkohol, minty, dan herba yang harum dan penuh nutrisi.

Poon choy 盆菜

Nama poon choy bermaksud "pinggan mangkuk, " rujukan kepada lembangan kayu yang dalamnya secara tradisional dihidangkan. Hidangan seperti kaserol ini terdiri daripada banyak lapisan daging dan sayur-sayuran. Lapisan bawah terdiri daripada bahan-bahan biasa, murah seperti lobak dan tauhu, sementara bahan-bahan yang paling jarang dan lazat, seperti makanan laut, dikhaskan untuk lapisan paling atas. Poon choy biasanya dimakan semasa perayaan besar dan majlis-majlis khas, dan sangat dikaitkan dengan budaya tradisional kampung berdinding Hong Kong.

 

Tinggalkan Komen Anda