Restoran Vegetarian dan Vegan Terbaik di Paris

Perancis tidak terkenal dengan masakan vegetariannya. Sama ada steak-frites atau beef bourguignon, banyak resipi yang paling terkenal di negara ini adalah berat pada daging (dan sering menyalakan sayur-sayuran). Tetapi dengan makan berasaskan tumbuhan yang memegang seluruh dunia, ibu kota Perancis akhirnya menyambut baik restoran vegetarian dan vegan yang patut ditulis di rumah.

Hanya beberapa tahun yang lalu, permintaan untuk pilihan vegetarian di mana-mana restoran Paris akan meninggalkan banyak pelayan yang ditarik - dan menawarkan pelbagai pilihan yang dipersoalkan antara bukan-vegetarian (ayam atau ikan) ke salad yang tidak lazat (salad hijau dengan berair tomato musim sejuk dan lain-lain).

Untungnya, ini tidak lagi berlaku. Amanda Bankert, pengasas Boneshaker Donuts di arrondissement ke-2 Paris, menyatakan bahawa "secara tradisional, masakan Perancis adalah 100 peratus daging dan berasaskan tenusu, " hari ini, "sikap berubah."

Fred Pouillot, pengasas vegetarian sekolah masakan Le Foodist di arondisemen ke-5 di Paris, menjelaskan bahawa masakan Perancis, dengan reka bentuk, dicirikan oleh "ketergantungan pada teknik untuk memasak setiap ramuan secara berasingan, " serta "repertoir yang penuh dengan serantau tradisi ", dan, " rasa berabad-abad lamanya untuk inovasi. " Akibatnya, nota Pouillot, masakan Perancis boleh menjadi "asas yang kukuh" untuk memasak vegetarian - walaupun bergantung kepada tenusu membuat resipi berasaskan tumbuhan sepenuhnya sukar dibayangkan.

Dalam kelas memasak vegetarian, Pouillot mencipta kedua-dua resipi tradisional Perancis yang secara vegetarian secara semulajadi, seperti leeks dengan sos gribiche atau ratatouille, serta resipi tradisional yang dibayangkan melalui kanta vegetarian.

"Sebagai contoh, anda tidak memerlukan stok daging untuk membuat sup bawang Perancis yang sangat baik, " katanya. "Jadi kita mengambil kesempatan untuk menunjukkan kepada orang bagaimana untuk membuat stok cendawan yang lazat dan mendalam."

Kedua-dua pendekatan ini memaparkan pemandangan tempat makan berasaskan tumbuhan di Paris, yang tetap berada di tahap yang lebih baik jika dibandingkan dengan bandar-bandar makanan utama yang lain di seluruh dunia. Bankert memanggil adegan itu "terhad tetapi bersemangat, " namun berkembang, menunjuk kepada para juru masak Perancis yang terkenal seperti Alain Ducassse yang sudah mula berfokus pada sayur-sayuran dalam menu mereka.

Robert Mendoza, chef Le Saint Sébastien di arrondissement ke-11 di Paris, adalah salah seorang dari beberapa koki di bandar yang secara semula jadi menggelitik ke arah menu yang lebih banyak tumbuhan, pilihannya yang dikatakan berasal dari sebahagian besar dari hasil yang hebat di sekitar Paris.

"Apa yang menarik perhatian memasak tumbuhan adalah bekerja secara langsung dengan pelbagai petani dan peternak di sekitar Paris, " katanya. "Saya tidak fikir saya secara sengaja membuat keutamaan bekerja dengan kerajaan tumbuhan, ia hanya bagaimana saya suka makan dan apa yang lebih alami."

Dengan restoran dari vegan sepenuhnya untuk semata-mata menanam, adegan memasak berasaskan tumbuhan di Paris bersedia untuk berkembang pada tahun-tahun akan datang. Di sini, penulis Paris yang berpangkalan di Emily Monaco berkongsi restoran vegan dan vegetarian terbaik di Paris.

Penyembelihan Végétal

Restoran, Vegan, $$ $

Nama restoran vegan ini diterjemahkan ke 'rumah sembelih sayur'. Dengan menu yang memaparkan bahan-bahan vegan secara eksklusif, ia mengambil inspirasi bukan dari masakan Perancis, tetapi dari pengaruh antarabangsa: Mafé Afrika Barat (kacang rebus), Thai kao pad (nasi goreng) dan burger Amerika mungkin semuanya muncul di ruang makan Montmartre ini. Kesepakatan makan tengah hari istimewa € 17 (£ 14) adalah mencuri, termasuk sup hari, plat vegan dan pencuci mulut.

Alain Ducasse au Plaza Athénée

Restoran, Perancis

Pada tahun 2014, Alain Ducasse menghiasi menu di hotel mewah ini untuk memberi tumpuan kepada kemampanan, dengan menu tumbuhan berat yang juga termasuk banyak pilihan pescatarian. Semua hasil dalam menu datang dari taman-taman di Château de Versailles, dan diserlahkan dalam hidangan seperti dieja dengan sayur-sayuran laut dan pasta salsify atau truffled dengan yis pemakanan. Pastikan anda memperhatikan keperluan khusus anda apabila membuat tempahan untuk peluang terbaik pada lebih banyak pilihan, terutamanya jika anda tidak makan ikan.

Arpège

Restoran, Perancis

Sayuran telah menjadi pusat menu menu bintang Michelin Alain Passard sejak tahun 2001. Kini, koki memanfaatkan kekayaan tanah di barat Perancis dengan taman-taman sayur-sayuran yang menyediakan karunia-karunia yang ditampilkan pada menunya. Menu mencicipi sayur-sayuran untuk € 420 (£ 353) menawarkan pelbagai rasa dan tekstur dengan rayuan masakan haute. Penamat prix itu selesai dengan penanda pasir "bouquet de roses" epal Passard, yang dibuat dalam bentuk mawar.

Liar Dan Bulan

Restoran, Vegan, Gluten-free, $$ $

Menu berasaskan tumbuhan organik di Wild and the Moon telah memikat banyak pencinta tumbuhan, termasuk Chef Mendoza dari Le Saint Sébastien, yang menamakannya sebagai restoran berasaskan tumbuhan yang paling murah di Paris. Menu vegan sepenuhnya mempunyai mangkuk smoothie açai, mangkuk mi konjun bun yang diilhami bun dan mangkuk lentil, yang menyertai pinggan panas harian (sering kari), sup, dan makanan ringan seperti guacamole, roti bakar alpukat dan vegan, muffin bebas gluten. Dengan beberapa lokasi di seluruh bandar, tempat ini sangat popular untuk makan tengah hari kerana ia adalah untuk kopi (atau jus yang ditekan sejuk) dan makanan ringan.

VG Pâtisserie

Patisserie, Pastries, Vegan, Pencuci mulut, $$ $

Paris terkenal dengan pastrinya, dan sementara kebanyakan pastri Perancis adalah berasaskan mentega, vegan yang mengunjungi ibu negara Perancis tidak perlu putus asa. Bankers Boneshaker Donuts mengatakan bahawa tempat ini di arondisemen ke-11 menjadikan "vegan versi Perancis yang lazat lazat". Croissant Vegan, macarons dan flan semua ditawarkan, dan dengan versi bebas gluten beberapa pastri juga, ia adalah alamat mesti-lawatan untuk sesiapa di Paris dengan sekatan diet.

Le Potager du Marais

Restoran, Vegan, $$ $

Sementara tawaran vegan di Paris melampaui makanan kesihatan yang menentukan makan berasaskan tumbuhan di bandar-bandar lain sedekad yang lalu, Le Potager du Marais berusaha memanfaatkan lokasinya di ibukota Perancis untuk menyesuaikan makanan Perancis tradisional untuk pengunjung vegan. Hidangan boleh termasuk seitan (gandum gluten) bourguignon dalam sos wain merah, terrine cendawan, atau tudung tauhu dalam saus putih yang kaya. Pencuci mulut terus dalam urat yang sama, dengan vegan coklat mousse, crème brûlée dan tarte tatin.

Judy

Restoran, Vegan, Vegetarian

Judy menyamar sebagai vegetarian, atau fleksitarian, tetapi "kualitarian". Restoran yang tidak berpengalaman dan bebas gluten ini sentiasa mengubah menunya mengikut musim tetapi boleh membekalkan mangkuk Buddha, roti bakar alpukat, sup atau teriyaki. Walaupun daging mempunyai ciri-ciri dalam beberapa pilihan, selalu ada kekayaan pilihan vegetarian dan vegan, dan smoothies sangat lazat.

42 Degrés

Restoran, Vegan, $$ $

Seperti namanya, 42 Degrés menawarkan masakan yang bukan sahaja vegan: ia mentah. Pendekatan gourmet restoran ini bermaksud menu mungkin termasuk pilihan seperti pucuk brussels dan labu granola mentah, sprouted toast soba dan konjac mentah dan mi manis dengan pesto rumpai laut. Dengan kursus keju berasaskan tumbuhan, mentah dan epal mentah untuk pencuci mulut, ia adalah demonstrasi yang mengagumkan tentang apa yang boleh dicapai dengan 'memasak' mentah. Pouillot Le Foodist mencatatkan bahawa dia menikmati restoran "dengan teliti" pada lawatan pertamanya, ketika chef menerapkan "teknik Perancis klasik untuk konsep makanan mentah vegan".

Tien Hiang

Restoran, Asia, $ $$

Restoran Asia sering menjadi pertaruhan terbaik untuk pengunjung berasaskan tumbuhan untuk mencari sesuatu yang menarik untuk dimakan di Paris, tetapi di Tien Hiang, vegetarian boleh makan menu keseluruhannya. Restoran Asia pertama yang penuh vegetarian di Paris, Tien Hiang menggunakan soya sebagai asas untuk hampir setiap hidangan, dari 'ayam' gorengnya kepada 'daging babi' yang mengkilapnya kepada bungkusnya yang 'udang'. Pengaruh mengendalikan gamut dari Kanton ke Vietnam ke Jepun, dengan sesuatu untuk setiap langit-langit.

Miznon

Restoran, Kedai Sandwich, Mediterranean, Timur Tengah, Israel, $$ $

Rue des Rosiers Paris telah lama menjadi tempat untuk semua falafel, dengan tempat-tempat seperti L'As du Fallafel dan Mi-Va-Mi bertarung selama bertahun-tahun. Restoran Israel Miznon bagaimanapun merupakan tambahan yang mengalu-alukan kejiranan apabila ia dibuka sekitar sudut di rue des Écouffes. Menu yang sentiasa berubah selalu menawarkan beberapa pilihan vegetarian yang mungkin termasuk kentang manis panggang marshmallowy, ratatouille atau bunga kembang kios yang sangat terkenal yang kini terkenal.

Maafim

Restoran, Israel

Masakan Israel juga menawan pengunjung di Maafim, yang sangat disukai oleh Bankert kerana falafelnya. Ulasan tempat ini dari pasukan di belakang Salatim - kegemaran daerah pakaian untuk sandwic schnitzel - memuji shakshuka, terung arancini, dan wortel panggang dukkah, dan babka yang kaya-dekoren Perancis yang menjadi dekaden sudah menjadi kegemaran tempatan . Sementara itu, makan siang prix fixe, sementara itu, adalah pilihan yang cukup murah yang memaparkan pilihan vegetarian atau pescatarian.

Artikel ini adalah versi terkini dari kisah yang ditulis oleh Jade Cuttle.

Tempah dengan pasangan kami dan kami akan mendapat komisen kecil. Cadangan ini telah dikemas kini pada 31 Januari, 2020 untuk memastikan pelan perjalanan anda segar.
 

Tinggalkan Komen Anda