Sejarah Ringkas Döner Kebab

Döner kebab adalah sejenis hidangan Turki mirip dengan gyro Yunani atau shawarma Arab yang dibuat dengan daging berpengalaman yang dicukur dari rotisserie menegak, gaya memasak yang bermula kembali kepada Uthmaniyyah. Mereka sangat popular sebagai snek lewat malam atau makanan cepat di mana-mana di seluruh Eropah, tetapi bagaimana mereka sampai di sini?

Di Jerman sahaja, jualan döner kebab mencecah lebih dari 3.5 bilion euro setiap tahun, dan 600 tan daging döner dimakan setiap hari, menjadikannya salah satu barangan makanan cepat saji yang paling popular di negara ini.

Dengan banyak hidangan terkenal budaya di banyak negara, terdapat banyak tradisi yang mengelilingi asal kebon döner, dengan pelbagai individu dan budaya yang mempertikaikan tanggungjawab untuk ciptaannya. Dengan Turks yang terdiri daripada kumpulan etnik non-Jerman terbesar di negara ini, ramai yang percaya bahawa döner kebab sebenarnya diciptakan di Berlin oleh seorang pekerja tamu Turki bernama Kadir Nurman pada tahun 1972. Beliau menjual döner kebab pertamanya di West Berlin seberang Bahnhof Zoo.

Pada 26, Nurman berhijrah dari Turki ke Stuttgart pada tahun 1960 sebagai sebahagian daripada inisiatif utama di Jerman Barat pada masa itu untuk meningkatkan tenaga buruhnya. Enam tahun kemudian, Nurman datang ke Berlin untuk bekerja di dalam perniagaan percetakan tetapi dengan cepat menyedari bahawa tidak ada banyak pilihan besar untuk pekerja Jerman sibuk yang ingin makan siang di mana saja.

Menerangkan ideanya untuk döner kebab seperti yang kita ketahui hari ini dari hidangan tipikal royalti Turki yang terdiri daripada lidi daging yang disajikan di atas pinggan dengan nasi dan sayur-sayuran, Nurman ingin menjadikan hidangan yang lebih lazat ini mudah alih. Oleh itu, dia hanya membungkus bahan-bahan ini dalam jenis roti yang dikenali sebagai durum, dan voila! Döner itu dilahirkan.

Sudah tentu, cerita yang dibungkus dengan kemas ini sering dipertikaikan.

Ada yang mengatakan bahawa döner itu ditiru di Turki, tetapi pengerusi Pengeluaran Döner Turki di Eropah sangat puas bahawa döner itu, sesungguhnya, dicipta di Jerman. Variasi pasti ada di Turki, dan ramai yang akan membuktikan bahawa döner telah wujud dalam bentuk yang berbeza (dan di bawah pelbagai nama) di Timur Tengah selama berabad-abad.

Lain-lain yang mendakwa telah mencipta döner yang pertama termasuk Nevzat Salim, seorang lelaki Turki yang mendakwa bahawa dia menjual yang pertama pada tahun 1969 di bandar Reutlingen daripada pendirian yang dikendalikan dengan anaknya. Mehmet Aygün, seorang rakan Berliner, juga mengatakan dia mencipta döner pertama pada tahun 1971.

Walau bagaimanapun, kehadiran döner kebab di Jerman telah menjadi kenderaan penting bagi penduduk Turki yang besar di negara ini untuk berjaya menggabungkan kehidupan Eropah, dan ia pasti berpengaruh pada budaya makanan negara. Sebenarnya semua ceramah döner kebab ini cukup untuk membuat seseorang lapar, dan Mustafa's Gemüse Kebap yang terkenal dibuka hingga 2 pagi.

 

Tinggalkan Komen Anda