Sejarah Ringkas Empanada

Empanadas adalah pai gandum bersaiz tangan yang boleh didapati di seluruh Amerika Selatan. Di Argentina, setiap wilayah mempunyai kepelbagaiannya sendiri. Semua mengikuti garis panduan masakan asas yang sama - poket lembut adunan yang disumbat dengan mengisi yang lazat dan enak.

Asal-usul empanada tidak sepenuhnya jelas, tetapi nampaknya mereka mula-mula muncul di Argentina di dapur pendatang dari Sepanyol utara, di mana ramalan hidangan itu lebih besar, potongan dua potong yang dipotong menjadi irisan.

Sekali di Amerika Selatan, empanada - yang bermaksud roti yang dibungkus - terus berkembang dari pai yang dibuat dengan adonan ke poket individu kerak pastri, yang sering dibuat dengan lemak haiwan dalam penyayang daging sapi Argentina. Pai tangan yang dipanggang atau digoreng setelah dipenuhi dengan apa sahaja yang terdapat di rantau itu pada masa itu.

Ini berterusan hingga ke hari ini, walaupun terdapat banyak ramuan bahan pengisian yang tersedia di seluruh negara. Di Buenos Aires, empanadas biasanya diisi dengan tanah atau daging cincang, ham dan keju, ayam, atau chard swiss yang sering disediakan dengan sos seperti Béchamel yang dipanggil salsa blanca .

Mereka adalah pilihan piawai, tetapi jika anda pergi ke restoran di Buenos Aires yang khusus didedikasikan untuk empanadas, anda akan dapati banyak lagi. Di sana anda juga akan melihat pelbagai bentuk yang lebih besar, kerana empanadas terbentuk untuk mencerminkan kepada penggemar empanada apa jenis pengisian yang ada di dalamnya. Ia adalah sejenis kod masakan. Untuk yang lain, terdapat beberapa menu.

Harus mencuba adalah empanadas dari La Cocina di Recoleta (Pueyrredón 1508). Dibuat dengan cara Catamarcan (Catamarca adalah wilayah utara Buenos Aires), memilih pikachu empanada yang manis-dan-manis untuk sesuatu yang sedikit berbeza. Juga empanada terung yang dijual di Oro Verde dietética ( dietética adalah kedai makanan kesihatan) di kejiranan Buenos Aires Palermo yang lazat. Terdapat banyak empanadas yang hebat yang ada di Buenos Aires, bagaimanapun - lihat tempat ini.

Oro Verde, Fray Justo Sta. Maria de Oro 2570, C1425FOL CABA

Pekin Bar de Pizzas, Honduras 5303, Cdad. Autónoma de Buenos Aires

Sebaik sahaja anda meninggalkan ibu kota, pertandingan empanada mula menjadi sengit. Setiap wilayah mendakwa pengisian unggul dan adunan paling kaya dan paling kaya.

Wilayah Tucumán sangat berbangga dengan empanadasnya bahawa ia memainkan tuan rumah Festival Nasional Empanada tahunan, di mana pengisian tradisional adalah mondongo, iaitu, perut, atau perut lembu. Wilayah Entre Rios di utara Buenos Aires mempunyai empanada yang disumbat dengan beras yang telah direndam dalam susu.

Di atas utara Argentina, di Jujuy, anda dapat mencari empanade yang dipenuhi dengan daging kambing atau llama. Di wilayah tengah Cordoba yang subur, mereka menjadikannya manis dan manis, selalunya mengandungi gula, daging sapi, kismis, kentang, dan buah zaitun.

Sekiranya anda bebas gluten, taruhan terbaik anda adalah wilayah utara Misiones, di mana anda boleh dilaporkan mencari empanadas dengan kerak yang terbuat dari tepung mandioca yang dibuat dari akar yucca.

Apabila semua kata dan dilakukan, di mana sahaja anda makan empanada anda, anda terikat untuk menikmatinya. Tetapi cuba cari mereka buatan sendiri ( casero, dalam bahasa Sepanyol), dan jangan malu untuk bertanya jika anda tidak pasti. Argentines sangat berbangga dengan empanadas mereka, jadi mereka akan mahu anda mempunyai pengalaman empanada yang terbaik - biar mereka membimbing anda kepada yang baik.

 

Tinggalkan Komen Anda