Apabila orang memikirkan salad, beberapa hidangan berdaun yang berwarna-warni biasanya datang ke minda. Seperti semua masakan Thai yang tersendiri, salad Thai tidak sememangnya sayur-sayuran konvensional yang digunakan untuk memakan. Sebaliknya, salad Thai terkenal kerana penggunaan daging mereka, terutama makanan laut, serta gabungan herba unik dan untuk mendapatkan tendangan tambahan dari tikus, yang bermaksud cabai Thailand. Salah satu yang paling ramai orang yang menghiburkan mereka semua adalah som tum, atau salad papaya hijau. Berikut adalah sejarah ringkas hidangan yang lazat ini.

Apa itu?

Clinkle gelang tanah liat yang dapat meyakinkan dapat didengar di pasar makanan di seluruh Thailand. Masak dan koki menggunakan peranti dapur ini untuk membuat salad lazat ini, yang hanya memerlukan beberapa minit untuk disediakan. Kismis Thailand, bawang putih segar, udang kering, sos ikan, gula aren yang manis untuk melembutkan cili Thailand, kacang tanah, limau berair, tomato ceri, kacang panjang hijau dan betik hijau semuanya perlu membuat hidangan Thai ini.

Pepaya hijau dipotong terbuka, dan benihnya dikeluarkan; maka ia dihiris tipis untuk bertindak sebagai ramuan utama salad. Sesetengah vendor akan menambah wortel yang dicincang untuk warna juga. Pepaya tidak boleh masak, kerana ini membantu memberikan salad teksturnya yang renyah. Bahan-bahan (kecuali pepaya hijau, kacang panjang, kacang, dan tomato) dibuang ke dalam mortar dalam susunan yang tepat manakala koki secara konsisten bergerak dan menghancurkannya dengan alu sehingga bahan menjadi bentuk cair, yang akan bertindak sebagai berpakaian salad. Selebihnya bahan-bahan kemudian ditambah dan dicampur sebelum dihidangkan. Biasanya, vendor akan menambah kacang panggang tambahan di atas untuk menambah tekstur dan rasa. Makanan Thai terkenal kerana asin, manis, pedas, masam, dan pahit-semua pada masa yang sama. Salad papaya pastinya salah satu hidangan yang merangkumi semua perisa ini.

Pastikan anda berhati-hati dengan jumlah chilis yang ditambahkan pada salad ini; lebih daripada satu akan meninggalkan mulut ramai pengunjung. Hidangan ini dimakan dengan baik dengan kow neeyao, atau nasi melekit, dan bagi mereka yang menikmati hidangan makanan laut, ketam atau dua seringkali dilemparkan untuk menambah rasa kenyang dan rasa. Setiap rantau seolah-olah mempunyai versi sendiri hidangan ini, jadi pengunjung terkejut hampir setiap kali mereka memakan salad papaya hijau.

Sejarah

Salad papaya bukan sahaja hidangan tandatangan di Thailand tetapi juga popular di Kemboja, Laos, dan Vietnam, walaupun versi Thailand pastinya yang paling terkenal. Ahli sejarah makanan percaya hidangan berasal dari jiran timur laut Laos di Laos, yang mungkin mengapa salad papaya hijau adalah salah satu hidangan paling popular di Isaan, wilayah timur laut negara ini. Sebagai wilayah terbesar di Thailand, banyak hidangan yang paling luar biasa memulakan perjalanan mereka ke tempat makanan dari kawasan ini yang jarang dilawati.

Masakan di Laos dikenali sebagai tam maak tergantung, dan walaupun ia sama dengan versi Thailand, terdapat beberapa perkara yang berbeza. Sebagai contoh, menggunakan saus ikan, misalnya, vendor Laos menambah pekat ikan yang difermentasi, yang jauh lebih kuat dan seringkali tidak disukai oleh pelawat yang belum memperoleh lelangit Laos. Terung hijau juga ditambah ke salad papaya di Laos, dan umumnya tidak manis seperti versi Thailand, walaupun mereka sama-sama pedas. Walaupun sesetengah restoran Thailand menawarkan salad betik, ia dikenali sebagai makanan jalanan.