Panduan Tour Kuliner Berkongsi Restoran Kegemarannya di Florence

Dari tepung hingga ke truffle, babi hutan untuk bistecca, masakan Florentine menawarkan plat untuk semua palat. Panduan pemandu masakan pakar Antoinette Mazzaglia bercakap mengenai Perjalanan Budaya tentang hidangan kegemarannya di bandar.

"Saya suka makanan Tuscan. Sangat sihat dan tidak rumit, menggunakan bahan-bahan segar yang menaikkan rasa. Setiap hidangan mempunyai ramuan bintang untuk menikmati, "kata Antoinette Mazzaglia. Pemilik Taste Florence Food and Wine Tours, dia berpusat di ibu kota Tuscan selama lebih dari 17 tahun. Dengan keghairahan dan profesion dalam makanan, siapa yang lebih baik menasihati tempat makan di bandar Renaissance?

La Casa del Vino

Restoran, Itali, $ $$

Enoteca (kedai wain) yang elegan ini telah berada di situ lebih dari 100 tahun, menyajikan hidangan tradisional dan mudah. Dengan lantai marmar yang berkotak, rak kayu dan dinding cermin, ia adalah pengalaman makanan klasik Tuscan. Dijalankan oleh keluarga Migliorini selama 75 tahun yang lalu (pertama kali oleh Bruno, dan sekarang Gianni), enoteca memperlakukan makanannya dengan rasa hormat dan kepentingan yang sama seperti pemilihan anggur Tuscan dan Itali. Baker tempatan dari seberang jalan menjadikan roti, yang digunakan untuk permata menu seperti patè di fegato (hati pâté), mentega dan crostini ikan mas, panini, dan salumi dan pinggan formaggi. Semua hidangan disediakan dengan susah payah menggunakan bahan-bahan terbaik - "Ia tidak memotong sebarang sudut, " kata Mazzaglia. "Jika kedai-kedai wain dapat dinamakan tapak Warisan Dunia UNESCO, saya akan menamakan ini."

Da Nerbone

Restoran, Itali

Terletak di tingkat bawah Mercato Centrale bersejarah, Da Nerbone terkenal dengan daging rebus dan lampredotto (tripe) sandwic. Ia menjadi tempat yang meriah, tempatan untuk mencuba makanan Tuscan sejak tahun 1872. Dengan menu yang berubah-ubah setiap hari, anda akan mendapati keselesaan, mengisi hidangan seperti ribollita (sup roti Tuscan), tepung rebus, baccala (garam garam) dan bebola daging; ia sahih dan berpatutan dalam ukuran yang sama. Ambillah kerusi di meja marmar bersama di caffetteria sekolah lama, dan digali. "Saya suka melawat sekitar jam 11.30 pagi apabila cahaya pagi bersinar melalui gerbang besi bangunan, dan sebelum garisan bermula untuk makanan, " kata Mazzaglia . "Saya sering berdiri di kaunter dan bercakap dengan Stefano kerana dia membuat panini semasa perkhidmatan makan tengah hari." Dan hidangan kegemarannya? "Bakso yang tidak dimandikan dalam sos tomato tetapi berpakaian dengan lemon segar, tona. Mudah namun luar biasa! "

Del Fagioli

Restoran, Itali, $ $$

Trattoria ini blok dari Piazza Santa Croce pasti selesa; bahagian dalaman hangat dan nyaman mempunyai meja kayu kecil, beberapa peribadi dan beberapa dikongsi bergantung kepada saiz kumpulan anda. Mengacu pada tradisi tempatan, Del Fagioli menampilkan kanvas oleh artis-artis di bandar itu, dan resipi-resipi rumah yang diturunkan dari bapa Gigi kini disampaikan oleh saudara-saudara Antonio dan Simone, bersama Maurizio di dapur. Ciri khas rumahnya adalah braciola dalam sos Gigi (daging lembu yang dihiris nipis, versi Itali dari schnitzel, disajikan dengan sos tomato), dengan sorotan menu lain termasuk bistecca (steak), arnab dan, tentu saja, ikan pada hari Jumaat. Mazzaglia berkata, "Ia memberikan sup Tuscan yang hebat: pappa al pomodoro dan ribollita . Di sinilah saya mengambil orang yang benar-benar mahukan rumah yang dimasak dan tradisional Tuscan. "

Da Ruggero

Restoran, Itali, $ $$

Di seberang bandar oleh dinding kota Florence yang paling lama di selatan, dekat dengan pintu gerbang Porta Romana Abad ke-14, Da Ruggero adalah trattoria Tuscan klasik. Di sini, anda akan mendapati dinding berkayu kayu, laluan cermin dan kaunter bar yang dipenuhi pencuci mulut yang lazat. Jangan tergoda untuk melangkau terus kepada gula-gula, walaupun - pilihan hidangan Mazzaglia adalah arista ("daging babi panggang yang dihidangkan lemas dalam kuah berminyak dengan jus sendiri"). Articokes, kacang mangiatutto, dan telur goreng dengan truffle dan porcini (semasa musim) menjadikan pengalaman makan ini menawarkan rasa Tuscan yang benar. "Ia kurang dikunjungi oleh pelancong kerana anda perlu tahu di mana anda pergi, untuk meneroka tembok bandar lama - atau bersedia untuk membayar teksi." Dan bagi kue-kue yang anda lihat sebelum ini? Beliau mempunyai tip lain: "Dan jimatkan ruang untuk pencuci mulut coklat!"

Ristorante Oliviero

Restoran, Itali, $ $$

Dengan gerai yang mantap, meja bulat dan gaya monochromatic, Ristorante Oliviero adalah, menurut Mazzaglia, "agak formal dan lebih baik ditala dalam perkhidmatan daripada purata Tuscan anda". Dengan rasa Itali tahun 1950-an, menu bersandar ke stik dan pasta - resipi tradisional ditapis dan disajikan dengan persembahan serta rasa dalam fikiran. "Pasta dengan babi hutan ( cinghiale ) dan risotto bermusim" adalah menu pilihannya. Restoran ini sesuai untuk majlis istimewa dan "pilihan yang baik bagi mereka yang tinggal di pusat bandar", menurut Mazzaglia.

Ristorante Natalino

Restoran, Itali, $ $$

Untuk hidangan yang hampir pengalaman keagamaan, pergi ke Ristorante Natalino. Tersembunyi di dalam sebuah gereja yang tidak dibalas, restoran ini mempunyai bilik kedua yang besar dengan lukisan lukisan dan seni bina yang asli, sementara hiasan lain disimpan elegan dan mudah - pikirkan meja kayu dan kain linen putih - untuk tidak bersaing dengan sisa-sisa bangunan kudus masa lalu. Pada menu, hidangan Tuscan dan kepakaran musim seperti permainan dihidangkan dengan kelas bersahaja yang sama. Datanglah untuk carpaccio di petto d'oca affumicato con stracciatella (payudara angsa asap dengan keju berkrim), fiocchini di pere al gorgonzola ( bungkus pasta pear-boneka yang dihiasi dengan sos gorgonzola) atau bistecca fiorentina ( stew stew ) dipaparkan pada Quattro Ristoranti, pameran masakan realiti Itali. Dalam jarak berjalan kaki dari Duomo dan Basilika Santa Croce, ini adalah pengalaman makan tengah hari yang pasti dapat mengangkat semangat anda.

Osteria dell'Enoteca

Restoran, Itali, $ $$

"Pepejal dan boleh dipercayai, anda tidak boleh salah di osteria ini, " kata Mazzaglia. "Saya tidak perlu risau. Saya tahu perkhidmatan itu akan menjadi baik, wain tak terkalahkan dan suasana lembut. " Menghidangkan menu Tuscan yang elegan dan otentik, kepakaran Osteria dell'Enoteca tidak diragukan lagi stiknya dan pilihan wain yang luas. Dengan empat pilihan daging untuk dipilih, tetamu boleh memilih botol yang sesuai dari dinding wain yang dibuat oleh pemilik sommelier. "Seluruh menu boleh dipercayai, dari pasta hingga pencuci mulut. Ia bukan pengap, menjadikannya hebat untuk makan malam romantis atau makan malam dengan rakan-rakan. " Terletak bertentangan dengan pintu-pintu ke Taman Boboli, ia adalah pembentukan restoran Florentine di selatan. Untuk menyelesaikan makanan anda dalam gaya yang benar dan tradisional, sebaiknya diakhiri dengan segelas minuman keras buatan sendiri - terutama limoncello.

Trattoria La Casalinga

Restoran, Itali, $ $$

Mazzaglia mengatakan bahawa restoran yang dikendalikan oleh keluarga ini di Santo Spirito lebih terkenal dengan "menu Itali sekolah lama yang menariknya", dan sukar untuk berdebat dengannya. Di sini, anda akan mendapati adik-beradik yang menunggu tetamu sementara mamma - yang dikenali oleh kakitangan dan keluarga sebagai 'Marshall' untuk gaya pengurusan militannya - menjalankan dapur, menghantar hidangan pasta yang hangat dan pilihan utama kursus utama Tuscan. Empat ruang makan menawarkan gaya dalaman klasik Florentine yang ringkas dengan dinding berkayu kayu dan pelari kerusi marmar. Bagi pesanan kegemarannya di sini: "Bebek itik sangat menakjubkan, seperti babi hutan - permainannya yang menonjol dalam hidangan. Ia juga terkenal dengan pesto segar yang tidak boleh diabaikan. "

Trattoria Sostanza

Bistro, Restoran, Itali, $ $$

Restoran lubang di dinding ini tidak jauh dari stesen kereta api Santa Maria Novella yang paling terkenal dengan hidangan ayam yang luar biasa, yang dihidangkan dalam kuali aluminium dan mendesis dalam mentega cair. Hiasan tidak berubah dalam beberapa dekad, dengan dinding berjubin putih berjajar dengan foto lama dan meja bersama yang ditutupi dengan linen renyah. Perkhidmatan cepat lagi formal, dan Trattoria Sostanza dinilai sebagai kegemaran oleh Mazzaglia untuk bistecca . Menu tulisan tangan juga termasuk lebih ringan walaupun hidangan yang kurang lazat seperti tortellini dalam brodo (pasta dalam sup, yang dia menggambarkan sebagai "baik untuk bulan sejuk untuk mengimbangi steak secondo") dan tortino di carciofi (artichoke frittata). Mazzaglia mencadangkan penamat dengan hidangan pencuci mulut sederhana stroberi liar dengan krim segar dan menunjukkan kecintaan yang luar biasa di tempat ini. "Ia digunakan untuk mendapatkan kopi dari bar di sebelahnya melalui tingkap kecil, tetapi bar tertutup tahun lalu. Jadi, ia berhenti minum kopi sama sekali. " Ini adalah tempat untuk berlama-lama makanan anda, bukan espresso.

Cadangan ini telah dikemas kini pada 19 Disember 2019 untuk memastikan pelan perjalanan anda segar.
 

Tinggalkan Komen Anda