Panduan Definitif untuk Pastries Itali

Ada cerita pendek oleh Italo Calvino mengenai tiga pencuri yang memecah masuk ke kedai pastri. Sekali mereka berada di dalam dan dikelilingi dengan keseronokan manis semua jenis, bagaimanapun, mereka tidak dapat menahannya. Ketiga-tiga mereka jatuh sakit pada semua kek dan tart dan gula-gula gula-gula. Jika anda mendapati diri anda di sisi lain kaunter kue Itali, anda mungkin mendapati diri anda berkongsi beberapa emosi yang sama. Berikut adalah panduan yang akan membantu anda mengenal pasti apa yang ditawarkan.

Torrone

Putih telur dicambuk dan disinari dengan madu, dan dicampur dengan badam atau hazelnut. Ada yang keras dan rapuh, sementara yang lain lembut dan melekit.

Amaretti

Tepung biskut bersaiz gigitan ini adalah tanah dari badam pahit, yang memberi mereka rasa yang unik. Mereka dipanen dengan banyak gula dan dibakar dengan putih telur sehingga lembut dan rapuh di tengah dan renyah di luar.

Cannoli

Cannolo berasal dari Sicily, dan terdiri dari sepotong adonan yang digoreng hingga renyah. Cangkang tubular kemudian diisi dengan pengisian manis, berkrim yang dibuat dari ricotta halus.

Sfogliatella

Dalam bahasa Inggeris, pencuci mulut ini mungkin dirujuk sebagai ekor udang, dan berasal dari Campania. Ia adalah pastri yang renyah, renyah yang biasanya dipenuhi dengan krim pastri yang manis, walaupun terdapat varian yang termasuk coklat.

Zabaglione

Krim ini diperbuat daripada kuning telur, gula, dan minuman keras seperti cognac, rum, atau kadang-kadang Marsala. Hasilnya kaya, berkrim, dan benar-benar lincah.

Cassata

Kek span pusingan ini dari Sicily direndam dalam jus buah dan minuman keras dan diisi dengan krim ricotta. Ia boleh mempunyai kerepek coklat atau kulit buah candied, dan semuanya ditutup dengan shell marzipan.

Frittelle

Donat kecil ini dihidangkan di Venice semasa musim Carnevale, yang merupakan beberapa minggu pendek pada bulan Februari dan Mac. Mereka terbuat dari adonan yang kaya dan digulung dalam gula renyah. Pengisian mungkin berbeza-beza, dari krim pastri hingga coklat kepada kismis dan kacang. Rempah goreng serupa yang berasal dari Calabria dipanggil pignolata, tetapi bola doh goreng dicelupkan dalam madu bukannya gula.

Tiramisu

Hidangan pencuci mulut yang lazat ini berasal dari Veneto, dan ia diperbuat daripada wanita jari, kopi, dan mascarpone custard. The ladyfingers dicelup dalam kopi, dilapisi dengan custard manis, dan segala-galanya diselesaikan dengan debu serbuk koko yang murah hati.

Baba

Baba adalah kue kecil yang dibuat dengan adunan yang kaya termasuk telur, susu, dan mentega. Mereka direndam dalam sirap yang termasuk minuman keras seperti rum, dan kadang-kadang dipenuhi dengan krim atau krim pastri. Di Venice, mereka kadang-kadang dipanggil fiamma, atau api, kerana mereka sangat mengagumkan alkohol.

Crostata

Crostata merujuk kepada semua jenis tart yang dibakar dan pai yang boleh sama ada gurih atau manis. Crostate pencuci mulut boleh disebarkan dengan jem aprikot atau blueberry, krim atau krim pistacchio dekaden. Salah satu daripada penjelmaan yang paling indah ini mengisi kepingan renyah dengan krim pastri dan buah segar seperti strawberi, kiwi, dan pisang.

Pandoro / Panettone / Colomba

Pencuci mulut klasik ini seperti kek lembut, brioche yang lembut, dibuat dengan doh yang mengandungi telur, mentega, dan yis. Pandora dan panettone dibuat untuk musim Krismas, dan bentuknya tinggi dan bulat di bahagian atas. The colomba dimakan pada Paskah, dan bentuknya seperti burung merpati. Kek boleh termasuk kismis, kulit buah candied, atau cip coklat.

 

Tinggalkan Komen Anda