Hidangan Osakan Terkenal dan Dimana Makan Mereka

Di negara di mana kesempurnaan masakan adalah norma, Osaka telah berjaya mendapatkan reputasi sebagai 'dapur Jepun' - dan terdapat beberapa hidangan yang membuktikan kehebatannya. Berikut adalah panduan untuk hidangan paling ikonik di Osaka dan tempat terbaik untuk dimakan.

Osaka boleh disimpulkan dengan satu perkataan: kuidaore . Ini bermakna 'merosakkan diri anda melalui kebosanan dalam makanan'. Inilah semangat yang menjadikan Osaka sebagai modal makanan Jepun, dan pesaing yang kuat untuk salah satu kota masakan terbaik di dunia. Malah apabila ia bertentangan dengan lawan yang hebat seperti Tokyo - bandar dengan bilangan restoran Michelin-bintang tertinggi di dunia - sikap Kuidaore menjadikan Osakans unik dalam mengejar dominasi gustatory. Berikut adalah panduan bagaimana untuk pergi dari kekayaan hingga kehancuran yang lazat dalam lapan masakan Osakan ikonik.

Snek pada takoyaki di Aizuya

Bar Snek, Jepun, $ $$

Takoyaki adalah sejenis snek yang diperbuat dari gurita, halia dan bawang hijau dicampur menjadi adunan dan digoreng menjadi bola bersaiz gigitan, dan dikatakan dicipta di Dotonbori, jantung daerah hiburan Osaka. Takoyaki dimasak dalam beribu-ribu di kawasan kejiranan ini, tetapi hanya satu vendor yang menyatakan bahawa penciptanya - tempat itu Aizuya. Bar makanan ringan yang disyorkan Michelin ini ditubuhkan pada tahun 1933 oleh Endo Tomekichi. Pada masa itu, Endo beroperasi dari sebuah kereta yang kebanyakannya dijual choboyaki - sejenis bola adunan yang merupakan ukuran marmar kaca. Semasa zaman perang Jepun bergelut secara pertanian, Seto Inland Sea penuh dengan gurita. Jadi, apabila Endo mula bereksperimen dengan choboyaki, dia menambahkan gurita ke bola tempur - satu gerakan yang membuktikan kejayaan segera.

Pesta di okonomiyaki di Mizuno

Restoran, Jepun, $ $$

Translated literally, okonomiyaki means 'whatever you want, grilled'. Hidangan itu dipopularkan semasa Perang Dunia Kedua, apabila makanannya tidak mencukupi dan orang berkumpul bersama apa sahaja yang mereka perlu membuat sesuatu yang panas dan mengisi. Semangat hodge-podge okonomiyaki secara semula jadi memberi jalan kepada beberapa versi yang berbeza. Di Osaka, hidangan ini adalah pancake dengan kubis, keping daging dan apa sahaja yang anda inginkan di atas dan drizzled dengan pelbagai sos, dan mungkin tempat terbaik untuk mencuba adalah Mizuno, sebuah restoran yang menjejaki akarnya untuk Jepun selepas Perang Dunia Kedua . Di sini mereka menggunakan yam bukannya tepung, yang menjadikan tekstur doh lebih lembut dan menyampaikan rasa manis semulajadi yang berpasangan dengan daging babi dan sayuran.

Sapukan dan tempurkan kushikatsu di Daruma

Restoran, Jepun, $ $$

Kushikatsu pada dasarnya adalah sudu daging goreng yang dicelup dalam saus - tetapi ada cara untuk memakannya yang bersempadan dengan suci. Setiap tusuk dikesan à la carte dan kemudian dicelup ke dalam sos komunal di atas meja. Dilipat ganda adalah dilarang. Beberapa restoran menyajikannya, tetapi penubuhan yang paling terkenal ialah Daruma. Anda akan mendapati restoran itu dengan mencari maskot yang marah, yang tangannya diseberang untuk memberi amaran kepada pelanggan bahawa tidak ada kushikatsu. Cari cawangan restoran Shinsekai untuk cuba kushikatsu di kawasan kejiranan yang dikatakan telah dicipta.

Memercikkan semangkuk shoyu ramen di JinseiJET

Restoran, Jepun, $ $$

Pada tahun 1945, rakyat Amerika mengambil kesempatan daripada kekurangan beras dengan membanjiri pasar dengan tepung gandum murah. Ia adalah pada penghujung Perang Dunia Kedua apabila pengeluaran ramen - dan popularitinya - melonjak. Sejak asal-usulnya yang terdesak, ramen telah menjadi salah satu daripada makanan yang jarang berlaku yang dapat membahayakan pelajar-pelajar kolej dan makanan yang paling serius. Dan bernasib baik untuk kedua-duanya, tidak ada kekurangan tempat-tempat untuk menikmatinya di Osaka. Untuk restoran yang tidak sesak dengan pelancong, pergi ke JinseiJET di Fukushima. Orang-orang mengetuk pintu untuk mangkuk shoyu (berasaskan berasaskan sos). Kuah adalah jumlah yang tepat berminyak dan peppers; mi mencecah tempat yang manis antara kenyal dan kenyal; dan topping babi lazat dan lembut.

Grill yakiniku di Ogawatei Torachan

Restoran, Jepun, $$ $

Di sebuah jalan yang dipenuhi dengan restoran yakiniku (panggang daging) yang terkenal, Ogawatei Torachan berdiri dengan depan dan hiasan kedai yang tidak jelas - tidak seperti yang lain di kawasan itu, ia tidak menarik perhatiannya sendiri. Fokus di sini adalah pada kualiti daging. Pemilik sumber daging lembu dari ladang berskala kecil yang berpusat di Yamagata, yang terkenal dengan pemotongan lembut dan halus yang meleleh di mulut, dan hanya menggunakan garam kering yang terbaik di Jepang. Cari restoran yang aman ini kembali dari jalur yang sesak di luar stesen Tsuruhashi.

Cuba kitsune udon di Dotonbori Imai Honten

Restoran, Jepun, $ $$

Perdebatan 'udon vs soba' berjalan jauh di Jepun. Tokyoites cenderung lebih suka soba tetapi di Osaka, kedai udon menguasai tertinggi. Dan dari semua varian mie tepung gandum tebal ini, kitsune udon yang paling kerap mengagumi menu. Kitsune udon dibuat dengan stok dashi panas dan diikat dengan tauhu goreng. Hidangan ini terkenal di seluruh Jepun, tetapi sebenarnya berasal dari Osaka. Cubalah di Dotonbori Imai Honten, sebuah restoran tradisional yang telah melayani makanan jiwa yang dikasihi sejak tahun 1946.

Chow turun pada butaman di 551 Horai

Bar Snek, Jepun, $ $$

551 Horai adalah rantaian kebangsaan, tetapi di mana-mana di Osaka. Beribu pejabat di daerah Namba di bandar ini, ia adalah antara yang terbaik - dan pasti paling popular - tempat untuk mencari roti babi yang lazat, atau butaman kerana mereka dikenali di dalam negara (kebanyakan orang Jepun lain mengatakan nikuman ). Walaupun sesetengah cawangan 551 (diucapkan 'lima lima', atau pergi ichi dalam bahasa Jepun) menawarkan pilihan tempat duduk, banyak gerai jalan yang rendah hati atau pop timbul di stesen kereta api yang sibuk. Kebanyakan kedai membolehkan anda melihat koki di sebalik kaca, menguli dan membakar roti tanpa henti untuk beratur yang tidak berkesudahan - kelajuan pecah memikat.

Eksperimen dengan horumon di Sora

Restoran, Jepun

Horumon adalah makanan popular lain yang berasal dari Osaka. Panggang dan makan horumon adalah pengalaman kaum, DIY yang serupa dengan yakiniku tetapi bukan memotong pemilihan pilihan, anjing haiwan digunakan. Sikap Jepun 'sisa tidak menginginkannya' adalah apa yang mendorong orang untuk mula makan pada awalnya, tetapi banyak yang mendapati ia benar-benar lazat dan terus memakannya hari ini, tanpa mengira pendapatan atau status sosial. Horumon sering dihidangkan dalam tetapan 'semua-anda-boleh-makan', jadi pastikan perut anda tersekat untuk pengembaraan sebelum anda mencubanya. Restoran horumon yang paling terkenal di Osaka ialah Sora, sebuah gang belakang yang selesa yang juga berfungsi untuk yakiniku.

 

Tinggalkan Komen Anda