Panduan kepada Mi Cina: Ho Fan

Delicious dalam kesederhanaannya, mi-gaya penggemar mi menyembunyikan banyak sejarah di belakang eksteriornya yang kenyal.

Ho fan, yang dipanggil shahe fen atau chow menyeronokkan bergantung kepada transliterasi dan di mana hidangan itu disajikan, adalah mie beras Cina yang digunakan terutamanya dalam memasak Kantonis. Gaya mi dipercayai berasal dari bandar Shahe, dari mana ia mendapat namanya, walaupun bandar ini kini menjadi sebahagian daripada daerah Tianhe di Guangzhou.

Ho fan adalah mi yang luar biasa serba boleh, terutamanya memandangkan ringan rasa. Mie dibuat dengan mencampurkan tepung beras dengan air, garam, dan minyak masak, kemudian memotong doh yang dihasilkan ke dalam jalur yang lebar, nipis, hampir seperti tagliatelle yang luas. Kerana mie begitu ringan dengan sendirinya, mereka menyerap rasa apa-apa daging yang dimasak dan menambah sedikit lebih daripada unsur yang menyenangkan dan kenyal ke hidangan.

Walaupun nama itu mungkin tidak biasa kepada pembaca Barat, mie itu sendiri adalah, kerana ia adalah asas keseronokan daging chow yang popular di peringkat antarabangsa.

Guangzhou, di mana gaya mi berasal, juga dikenali dengan nama yang berbeza di luar negara: Canton. Ya, ini adalah bandar di mana makanan Kantonis dilahirkan, dan terima kasih kepada penghijrahan awal orang Kantonis ke tempat-tempat seperti barat Amerika Syarikat, kebanyakan makanan Cina di tempat-tempat itu didasarkan pada resipi Kantonis.

Foodie-readers juga boleh mengenali peminat ho dari masakan Thai dan Vietnam. Sebenarnya, gaya mi yang sangat lazim digunakan untuk makanan ruji Vietnam . Adalah dipercayai bahawa hidangan pho moden berkembang dengan popularitinya kerana penggunaannya yang luas oleh pekerja awal abad ke-20 dari wilayah Guangdong dan Yunnan, yang melihat persamaan yang cukup antara sup Vietnam dan apa yang digunakan untuk pulang ke rumah. Salah satu daripada dua tempat pertama di Hanoi yang dimiliki oleh seorang imigran Cina.

Aplikasi untuk peminat boleh dikatakan tidak berkesudahan, walaupun mi terutamanya bersinar dalam masakan goreng. Chao fen adalah perkataan Mandarin untuk peminat ho ho, dan keseronokan chow adalah versi Kantonis. Selain itu, mi juga biasa dalam sup.

Walaupun terdapat kipas di selatan China dan luar negara, mi tidak biasa ditemui di menu di seluruh negara China. Sering dikatakan bahawa salah satu perbezaan terbesar antara China utara dan selatan adalah gandum / beras membahagikan. Maksudnya, China utara lebih suka hidangan berasaskan gandum sebagai makanan ruji - berfikir mi dan ladu - sedangkan China selatan bergantung kepada beras berasaskan beras.

 

Tinggalkan Komen Anda