Pedas, kaya dan mewah dari rasa yang berbeza, masakan Hungary adalah penemuan lazat dan mengejutkan bagi banyak pelancong ke negara ini. Dibangunkan beribu-ribu tahun sejarah Magyar, masakan tradisional terus menjadi sebahagian daripada warisan kebudayaan yang bangga dan melimpah. Kami telah mengumpulkan sepuluh makanan / makanan Hungary yang paling biasa dan di mana untuk mencari versi terbaik mereka di Budapest.

Goulash (gulyás)

Goulash adalah salah satu hidangan paling terkenal dari repertoir kuliner Hungary, namun pada hari ini ada salah tanggapan teruk mengenai versi asal makanan ikonik ini. Nama itu berasal dari gulyás ( herdsmen ), yang membuat hidangan kaya dan memuaskan mereka dalam cerek di atas api terbuka. Hari ini, cerek dibuat goulash dianggap sebagai versi paling sahih dari semua. Hampir setiap rantau mempunyai ragamnya sendiri, walaupun goulash asas adalah di antara sup dan rebusan, dengan daging sapi (kadang-kadang daging sapi atau babi), lobak merah, kentang, rempah dan paprika biasa. Goulash mempunyai sejarah yang panjang kembali ke abad kesembilan, tetapi hanya pada tahun 1800-an ia menjadi simbol kebangsaan dan alat untuk mengekalkan identiti Hungary.

Di mana untuk mencuba

Sejak abad ke-20, goulash telah menjadi hidangan wajib di mana-mana restoran yang diilhamkan oleh Hungary. Tapi untuk Budapest yang terbaik, pergi ke Budapest Bisztró, yang terkenal dengan lagunya legenda Gulyás . Terletak hanya satu lemparan batu dari Kossuth Square dan Parlimen yang indah yang telah diubahsuai, Budapest Bisztró adalah tempat yang moden dengan pilihan hidangan tradisional yang kaya, perkhidmatan dan suasana yang sempurna.

Vécsey utca 3., Budapest, Hungary, +36 1 783 0788

Sup nelayan (Halászlé)

Sup nelayan memegang tempat yang sama penting di kalangan hidangan kebangsaan dan, seperti gulai, ia dimasak dalam cerek di atas api terbuka. Sup itu disediakan dari campuran ikan sungai (ikan mas, ikan keli, tenggol atau pike) dan dengan sejumlah besar paprika panas, memberikannya warna merah cerah. Ia mempunyai pelbagai jenis, dengan la Baja (dibuat dengan pasta tebal dan terutamanya ikan) atau Szeged (dibuat dengan empat jenis ikan) yang paling terkenal.

Di mana untuk mencuba

Walaupun sukar untuk memilih, jika anda berada di Budapest maka Duna Garden tahu bagaimana untuk memukau penduduk tempatan dan pelancong. Terletak di tepi tebing Sungai Danube, agak jauh dari tempat-tempat wisata utama, restoran mewah menawarkan al fresco dining dan dapur terbuka.

Vízisport utca 12-18., Budapest, Hungary , +36 1 287 8250

Lángos

Hidangan kegemaran sepanjang masa Hungaria adalah tidak disangkal lagi: roti rata yang digoreng yang pastinya sesuatu yang harus dielakkan pada diet. Lángos (berasal dari api perkataan) disajikan sebagai alternatif yang memuaskan untuk roti. Asal usul dianggap disebabkan oleh pengaruh Turki, sementara yang lain percaya ia berasal dari Rom kuno. Apa yang menjadikannya sangat disayangi adalah jenis topping yang tidak berkesudahan yang datang dengannya. Ia biasanya dimakan dengan sos bawang putih, keju, tejföl (krim masam), atau sosej.

Di mana untuk mencuba

Kebanyakan penjual mahal agak sukar untuk ditemui dan dijumpai di jalan-jalan pejalan kaki yang kecil, di pasar bandar atau kedai makan khas di sebelah bank Lake Balafon. Lángos Flórián Square, boleh dijumpai berhampiran laluan bawah tanah.

Lángos Flórián Square underpass, Flórián tér, Budapest, Hungary

Főzelék

Főzelék adalah hidangan Hungary yang unik yang tidak dapat diterjemahkan ke dalam bahasa Inggeris. Walaupun ia kelihatan seperti sup pada pandangan pertama, keterangan yang lebih tepat mungkin adalah rebus sayuran yang tebal. Főzelék adalah salah satu daripada beberapa pilihan yang sihat dalam senarai hidangan kebangsaan dan, yang praktikal dan mudah dibuat, ia adalah hidangan yang dimasak sendiri. Terdapat bar főzelék khas yang tersebar di sekitar bandaraya, menjadikannya pilihan yang ideal untuk pengalaman bersantap yang cepat, sihat dan sangat Hungary. Terdapat banyak variasi termasuk kentang, kacang, kacang, lentil dan lobak főzelék, semuanya dibuat dengan mendidih dan menebal tepung yang dicampur dengan krim masam.

Di mana untuk mencuba

Apabila mencari tempat untuk makan főzeléki yang baik , semua jalan membawa kepada Főzelékfaló Ételbár, menu yang menawarkan pelbagai jenis harga mesra bajet. Dibuka pada tahun 1997, hari ini ia mengendalikan empat bar berjaya di Budapest.

Nagymező utca 18., Budapest, Hungary , +36 704 272 310

Somlói Galuska

Judul berprestij 'kek kegemaran Hungary' secara bulat diberikan kepada somlói galuska, hidangan pencuci mulut yang lazat dan tidak boleh dipakai yang dibuat dari kek span, berlapis dengan krim coklat, kernel walnut, rum dan krim di atas. Sejarahnya kembali ke tahun 1950, ketika pemimpin utama Gundel Restaurant (Károly Gollerits) membayangkan pencuci mulut novel ini. Walaubagaimanapun, kek rasa yang pertama kali dibuat hanya dibuat pada tahun 1958 oleh Béla Szőcs, tukang masak yang menghias, yang keknya menjadi pemenang anugerah di Pameran Dunia Brussels. Memandangkan keluarga pencipta menyimpan rahsia resipi asal, somusio galuska dibuat di tempat lain berbeza-beza dalam bentuk dan penyediaan tetapi sentiasa mengekalkan ramuan asas yang sama.

Di mana untuk mencuba

Dengan masa, somlói galuska telah dipikirkan semula dan dimodenkan oleh ramai, dan beberapa tempat bahkan telah membuat versi tandatangan mereka sendiri. Salah satu yang terbaik pasti dihidangkan di Restoran Onyx yang dipandang Michelin. Walau bagaimanapun, jika mencari contoh terbaik versi klasik, maka pergi ke Gundel Restaurant. Restoran yang memenangi pelbagai anugerah ini merupakan tempat yang terkemuka, terkemuka, mewah dengan lebih daripada 100 tahun sejarah yang berjaya. Kualiti yang sangat baik dari restoran ini dicerminkan dalam harga, tetapi somlói galuska yang terkenal itu berbaloi.

Állatkerti út 2., Budapest, Hungary , +36 1 889 8100

Pörkölt dan Paprikás

Terdapat pörkölt (rebus) dan ada paprikás (rebus dengan banyak paprika manis dan tejföl ). Walaupun keduanya lazimnya dirujuk sebagai hidangan yang benar-benar berasingan, bahan-bahan, kaedah persiapan dan hasilnya sangat serupa sehingga, secara luas, paprikas dapat digambarkan sebagai sejenis pörkölt . Mereka adalah antara masakan terkenal dari asal Hungary dan dimakan pada awal tahun 1780. Kata pörkölt secara harfiah bermaksud 'panggang' dan hidangannya dibuat daripada daging lembu, daging babi, kambing, ayam, babi atau hati (varieti bergantung kepada rantau ini ) dimasak dengan bawang, paprika dan rempah-rempah lain, menghasilkan sajian yang berair yang dihidangkan dengan gastro-rasa ingin tahu Hungary, nokedli (kuih mi telur). Seperti kata pepatah lama 'Ini bukan hari Ahad sebenar tanpa pörkölt .'

Di mana untuk mencuba

Náncsi néni Vendéglője adalah permata Hungary-gastro hanya 20 minit dari pusat Budapest. Ia telah dicadangkan sebagai mesti dilihat dalam banyak panduan perjalanan sejak tahun 1980. Tempat yang asli mempunyai masakan tradisional Hungary, di mana antara hidangan yang lebih baik berdiri sup mulut sapi dengan nokedli dalam bentuk terbaiknya.

Ördögárok u.80. Budapest, Hungary, +36 1 397 2742

Dobos Torte

Legenda dobos torte bermula pada tahun 1885, ketika pengilang bahasa Hongaria József C. Dobos memperkenalkan kue perintisnya di Pameran Umum Nasional Budapest. Dobos torte adalah antara hidangan Hungary yang paling menonjol, yang dibuat dari kek span yang berlapis coklat coklat dan di atasnya karamel. Kedua-dua teknologi, bentuk dan rasa adalah terobosan pada masa itu. Bahan utama, buttercream, tidak diketahui dan digunakan untuk kali pertama. Dobos menyimpan rahsia resipinya sehingga pensiunnya, walaupun sekarang dobos torte mempunyai banyak lagi variasi.

Di mana untuk mencuba

Untuk karya yang paling mewah, seseorang harus melawat Desszert Szalon di Vác bandar yang indah. Tetapi tidak perlu pergi lebih jauh dari pinggir Budapest untuk mencari dobos torte klasik terbaik. Zila Coffee House and Restaurant terkenal dengan pencuci mulut yang lazat, tidak mengejutkan kerana itu adalah pemenang empat kali pertandingan tahunan 'Cake of Hungary'.

Üllői út 452, Budapest, Hungary , +36 1 290 2417

Töltött Káposzta (daun kubis yang disumbat)

Kubis disumbat agak biasa di dapur-dapur Eropah Timur, dan Hungarian töltött káposzta diperbuat daripada kubis yang dimasak (kebanyakannya jeruk) yang dipenuhi dengan mince babi, beras campuran dan berperisa dengan paprika, lada dan tejföl yang tidak dapat dipadamkan . Ia adalah hidangan biasa di sekitar Paskah dan masa Krismas. Walaupun kebanyakan hidangan buatan sendiri, kebanyakan barn Hungary menyimpannya di menu mereka.

Di mana untuk mencuba

Dengan falsafah yang benar-benar tradisional dan bersahaja, Csarnok Vendéglő adalah pilihan yang sempurna untuk makanan makanan Hungary yang berharga, lazat dan asli. Csarnok menjamin sebuah töltött káposzta klasik yang dibentangkan pada taplak meja berkarakteran khas, diiringi oleh perkhidmatan mesra tepat di jantung Budapest.

Pegang utca 11., Budapest, Hungary , + 36 1 269 49 06

Kürtös Kalács

Roti silinder khas manis yang dibuat daripada doh yis yang dibakar di atas arang dan disalut dengan banyak gula. Inilah rahsia kürtös kalács, salah satu pastri jalan yang paling disukai di Hungary. 'Chimney cake', seperti yang biasanya dirujuk, mempunyai salutan yang manis, karamel, di mana kayu manis, koko, kelapa, atau kacang cincang ditambah. Kürtös kalács asal berasal dari kawasan Transylvania Székely dan dari sana ia tersebar di sepanjang Hungary, menjadi sebahagian penting dari identitas makanan Hungaria. Hidangan yang mesti dimiliki oleh bangsawan, dan komponen penting dalam mana-mana perkahwinan dan pembaptisan, selama bertahun-tahun kürtös kalács telah berubah menjadi makanan sehari-hari yang dihargai, pastri yang dituntut semasa pasaran Krismas dan elemen yang sangat penting dalam setiap perayaan.

Di mana untuk mencuba

Semasa masa pasaran kürtös kalács mudah dicari dan, melainkan jika anda sedang berkhidmat yang sejuk, anda tidak boleh salah. Tempat yang paling terkenal di Budapest, yang melayani kürtös dalam lapan rasa yang berbeza, adalah Molnár's Kürtőskalács Kávézó. Restoran ini turut mengambil bahagian dalam pameran jalan khas Eropah yang memastikan bahawa tiada negara terlepas dari kurti .

Váci utca 31., Budapest, Hungary, +36 1 407 2314

Túrós Csusza

Hanya membaca terjemahan kasar tus csusza, atau pasta dengan keju cottage, mungkin tidak memujuk orang untuk mencuba hidangan ini, tetapi pernah merasakan ia tidak pernah dilupakan. Ia adalah hidangan tradisional Hungary yang diperbuat daripada pasta istimewa ( csusza ) dengan keju kotej (sangat berbeza dengan rakan-rakan Eropah) dan bacon renyah. Semua ini dicampurkan dalam mangkuk pra-panas. Ia adalah satu hidangan utama yang sempurna yang mudah dimasak, murah dan mengisi. Jika keinginan sesuatu yang manis ada versi untuk itu juga: túrós tészta meninggalkan bacon dan sebaliknya menambah banyak gula tepung ke cottage campuran dan krim tejföl . Versi ini juga biasa dan membuka pintu kepada semua kepakaran pasta Hungary yang lebih lanjut, seperti biji popi, walnut atau pasta kubis, begitu disukai oleh penduduk setempat dan tidak begitu dikenali oleh pelawat.

Di mana untuk mencuba

Memandangkan tuska csusza sangat mudah dibuat, orang Hungari jarang pergi ke restoran ketika mendambakan satu. Tapi untungnya, pemilik restoran tahu apakah mereka ingin menyimpan menu yang diilhami oleh Hungarian, csusza harus tetap. Újpesti Kakukk Vendéglő (Cuckoo Inn) adalah tempat yang telah mengharungi semua pergolakan politik Hungaria dan terus popular di seluruh dunia. Mengharapkan reka bentuk yang bersih dengan atmosfera yang terinspirasi agak sosialis, makanan yang sangat baik dan bahagian murah hati.

Nádor utca 31, Budapest, Hungary, +36 1 783 0175

Untuk hidangan yang lebih banyak untuk cuba membaca artikel kami tentang makanan alternatif Hungary.