Makanan Tradisional Cyprus Anda Perlu Cuba

Makan di Cyprus adalah perniagaan yang serius - anda jarang akan melihat Cypriots berkumpul di sekeliling meja tanpa beberapa pinggan untuk snek. Dengan sejarah yang kaya dan lokasi yang melintasi tiga benua, pulau ini telah melihat pelbagai pengaruh, yang semuanya menambah keistimewaan tempatan.

Latar Belakang

Menjadi begitu dekat dengan Timur Tengah pasti mempunyai kesan ke atas masakan pulau itu, kerana banyak hidangan serupa dengan orang-orang di rantau ini. Perisa juga dikongsi antara Cyprus dan Turki, tetapi masakan pulau ini paling dekat dengan gastronomi Greek yang menyegarkan. Berikut adalah beberapa makanan unik yang perlu anda cuba.

Makanannya

Halloumi

Halloumi mungkin produk Cyprus yang paling terkenal, dengan popularitinya memperluaskan ke banyak negara di seluruh Eropah dan Timur Tengah. Dibezakan dengan rasa asin ringan dan tekstur karet, makanan istimewa menjadi kegemaran bagi para koki di seluruh dunia, yang terdapat dalam hidangan yang pelbagai seperti panggang kambing dan goreng halloumi.

Keju dihasilkan dengan menggabungkan campuran susu kambing dan biri-biri, sebelum disusun dengan rennet. Ini adalah satu amalan luar biasa kerana ketiadaan bakteria penghasil asid dalam mana-mana bahagian proses, satu standard bagi kebanyakan produk tenusu. Titik lebur yang tinggi di Halloumi bermakna ia boleh dengan mudah digoreng atau dimasak, atau dihidangkan dengan sejuk bersama buah semangka yang baru dihiris; makan malam musim panas yang sempurna.

Koupepia (daun anggur yang disumbat) dan gemista

Variasi Cypriot dolma menggunakan daging cincang, beras, bawang, tomato dan campuran herba. Pengisian ini kemudiannya dibalut dengan hati-hati pada daun anggur segar. Sebuah kegemaran kampung, hidangan ini boleh didapati di seluruh Greece, Turki dan Timur Tengah. Koupepia biasanya dibuat dalam kelompok besar dan boleh dibekukan untuk dinikmati pada waktu yang lain - hidangan itu terdapat di setiap menu nenek Cyprus. Pemadat sayur-sayuran, yang dipanggil gemista, adalah tradisi Cypriot yang melampaui daun anggur, dengan lada, tomat, bawang, courgette dan bahkan bunga courgette sering dimasak dengan cara ini.

Souvlaki a dan sheftalia

Satu spin-off dari hidangan Yunani yang terkenal, souvlaki gaya Cypriot terdiri daripada potongan-potongan kecil daging arang panggang pada tusuk, dan sejumlah besar pengisian salad segar. Ia adalah hidangan yang sangat popular, kerana ramai penduduk tempatan mengejar lebih banyak souvlakia . Roti pitta yang digunakan adalah lebih nipis dan lebih besar daripada versi Yunani, dan biasanya mengandungi poket untuk memegang bahan-bahan, bukannya membungkus pengisian dengan cara Yunani.

Dagingnya lazimnya daging babi atau ayam dan boleh disertai oleh sheftalia . Ini adalah spesis sosej yang dibumbui dengan herba, daging babi cincang atau kambing yang dipanggang. Selain itu, terdapat juga pilihan vegetarian, dengan cendawan dan halloumi.

Souvla

Sama seperti melihat ke souvlaki tetapi berbeza dalam rasa adalah souvla, yang terdiri daripada ketulan besar daging yang dimasak dengan lambat pada tusuk yang besar di atas barbeku arang, yang dipanggil foukou dalam bahasa Yunani. Dagingnya leher dan bahu sama ada daging babi, kambing atau ayam. Makanan ini dilihat sebagai raja hidangan daging di masakan Cypriot, kerana sangat biasa bahawa sekelompok kawan berkumpul untuk memasak souvla, sambil minum bir, mengemas dan berbual kerana ia memerlukan satu atau dua jam yang baik. Ia adalah hidangan popular yang dimakan pada Ahad Paskah untuk meraikan akhir puasa dan boleh disertai dengan pelbagai hidangan lain, biasanya kentang dan salad.

Kolokouthkia me ta afka (courgettes dengan telur)

Hidangan ini sering datang bersama-sama dengan sedozen hidangan mezze yang lain, dan terdiri daripada tepung goreng dengan telur hancur, ditaburi dengan garam. Kebanyakan restoran dan restoran tradisional menyajikan hidangan ini, dan ia dianggap hidangan yang sangat mudah dan biasanya Cypriot untuk menemani mana-mana utama lain.

Makaronia tou fournou

Dikenali secara popular di Greece sebagai pastitsio, versi Cypriot berbeza untuk kegunaan keju, yang tidak lain dari halloumi, ditaburi dengan pudina kering. Tiub pasta besar, sos bécha dan daging babi cincang tomat-y adalah bahan utama yang digunakan. Keriting nipis keju sering ditaburi di bahagian atas untuk memberikannya satu rangup renyah. Hidangan ini biasanya disediakan dalam pan ketuhar yang besar. Apabila dihidangkan sebagai hidangan utama, makanan istimewa Cypriot ini biasanya datang dengan sampingan salad.

Ttavas

Ttavas bermaksud "periuk tanah liat", merujuk kepada bekas di mana ia lazim untuk menyediakan dan menyajikan hidangan tradisional ini. Ketulan kambing, nasi, sayuran dan kentang dimasak bersama dalam periuk, bersama dengan cumin yang memberikannya rasa yang tajam. Asalnya dapat ditelusuri kembali ke kampung Lefkara, tempat yang memegang banyak warisan budaya karena renda yang diakui secara internasional.

Kleftiko

Hidangan ini datang dengan cerita belakang yang menarik. Kleftiko mendapat namanya dari perkataan "dicuri", kerana orang-orang sejarah akan mencuri daging dan menguburkannya agar dimasak dengan perlahan dalam lubang yang ditutupi di dalam tanah, supaya tidak ada asap yang akan memberikan lokasi pencuri. Hari ini, ia dimasak dalam pusingan tradisional, ketuhar putih selama berjam-jam, dibumbui dengan daun bay, oregano dan wain merah. Hidangan ini disertakan dengan kentang oven lembut atau gandum bulgar yang dimasak dalam sos bawang dan tomato. Mempunyainya dengan sebilangan yoghurt untuk menyegarkan setiap gigitan.

Stifado

Hidangan daging yang lain yang kegemaran di Cyprus adalah stifado lembab, yang disediakan dengan bawang dan bermandikan wain merah. Daging biasanya dimasak bersama batang kayu manis dan ulas yang memberikannya sepakan manis. Adalah dipercayai bahawa orang Venesia membawa resipi dan Cypriots menambah tomato pada abad ke-16 apabila buahnya mencapai Eropah. Stifado dimasak selama beberapa jam dan disajikan dengan beras atau bulgur (pilaf).

Kolokasi (taro)

Bermula dari tenggara Asia dan Malaysia, sayuran ini tumbuh di Cyprus sebagai variasi Colocasia Esculanta . Diners mesti menginjak dengan teliti, bagaimanapun: makan kolokasi dalam bentuk mentahnya boleh beracun. Walau bagaimanapun, ia adalah makanan yang sangat popular di seluruh pulau, terutamanya semasa musim sejuk kerana sayur-sayuran yang tebal dan besar. Potong dalam ketulan kecil, sayur dimasak dalam sos tomato dengan bawang, herba dan ayam. Ada yang suka mengganti ayam dengan daging babi.

Louvi

Ruji di setiap dapur Cypriot, hidangan sederhana dan sihat ini terdiri daripada kacang bermata hitam, dan dihidangkan dengan tepung segar atau Swiss chard, minyak, garam dan lemon. Biji-bijiannya rendah lemak manakala tinggi karbohidrat dan protein. Apabila berkembang, mereka sangat toleran kemarau, bermakna mereka dapat bertahan walaupun di musim panas yang melampau musim panas yang panas. Tuna, timun dan tomato sering disajikan sebagai pinggan sampingan yang segar dan mewah dengan louvi . Ramai isi rumah mempunyai kacang pada hari Isnin dan Selasa, sifat budaya dan keagamaan yang diturunkan melalui generasi.

Koubes

Koubes berasal dari rantau Levant, dan pada asasnya adalah croquet berbentuk torpedo. Cangkang luar diperbuat daripada bulgur dan membungkus pengisian daging cincang yang diolah dengan rempah timur tengah. Ini gigitan yang lazat dihidangkan dengan baji lemon, dengan zingy zest buah yang benar-benar membawa keluar rasa mengisi. Koubes boleh dibeli di kedai roti di seluruh pulau.

Trachanas

Sup ini tebal adalah hidangan lain yang boleh dimakan vegetarian di kalangan masakan tradisi daging di pulau ini . Ia dibuat dengan gandum retak yang kering dan membakar susu kambing, dan merupakan hidangan musim sejuk yang sempurna. Adalah biasa untuk menambah kepingan halloumi ke sup apabila dimasak, yang melembutkan keju dan menjadikannya lebih kenyal. Untuk peminat besar, trachanas dijual kering supaya anda dapat membawanya dan membuatnya setiap kali anda mahu - bercakap tentang cenderahati yang berbeza.

Loukoumades (lokmades)

Loukoumades dibuat oleh bola doh dalam menggoreng, merendam mereka dalam madu dan kemudian salutan mereka dengan murah hati dalam kacang hancur, biji wijen, kayu manis. Selalunya dirujuk sebagai donat madu, rempah-rempah manis ini mempunyai tekstur yang ringan dan lembut dan paling dinikmati di bawah teduhan pokok kampung di musim panas musim panas Cyprus yang megah. Terdapat kedai-kedai kopi khusus di seluruh negara, pencuci mulut itu sangat lazat, ia telah mencetuskan perselisihan besar di mana ia benar-benar berasal dari - Yunani, Turki dan Mesir semua mendakwa mendakwa hidangan itu.

Glyko tou koutaliou

Kebanyakan makan tengah hari berakhir dengan glyco tou koutalou, yang secara harfiah diterjemahkan kepada "gula-gula sudu" kerana hakikat bahawa mereka adalah saiz satu sudu teh. Manisan ini diperbuat daripada pelbagai jenis buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang-kacangan, yang direbus dan kemudian dirasakan untuk mencipta sirap yang tersendiri yang mereka simpan. Kegemaran tempatan adalah walnut, semangka dan jenis ceri, yang biasanya dinikmati dengan Kopi Cypriot dan segelas air.

Perkataan oleh Christopher Agathangelou dan Eleni Philippou

 

Tinggalkan Komen Anda