Apakah Boochcraft, Kombucha Alkohol Baru California?

Boochcraft-kombucha alkohol yang lebih tinggi-cepat menjadi kegemaran California Selatan. Dengan rancangan untuk berkembang ke negara-negara lain, teh yang menggembirakan kelihatan bersedia untuk menjadi trend di seluruh negara.

Sebuah hab untuk kedua-dua kilang pembuatan kraf dan kehidupan yang sihat, San Diego tidak mengejutkan di barisan hadapan kegilaan kombucha. Semakin banyak bir yang mengkhususkan diri dalam membuat teh yang difermentasi, dan kombucha kini ditawarkan di keran di bar dan restoran di seluruh kota. Satu syarikat tempatan, Boochcraft, merasakan kerumunan jam kesihatan dan bahagia dengan kombucha beraroma, berperisa.

"Sebahagian besar pengeraman kami dapat melakukannya di sebuah bandar yang merupakan bandar bir kraf besar, " kata pengasas bersama Adam Hiner. "Para pengguna di sini sangat teruja untuk mencuba perkara-perkara baru."

Kombucha biasa secara semula jadi mempunyai jumlah alkohol, tetapi dengan ABV sebanyak 7 peratus, Boochcraft adalah sebagai alkohol sebagai IPA biasa, bir kraf klasik San Diego. "Tujuh peratus adalah bilangan yang saya fikir orang ramai sudah biasa apabila mereka minum bir kerajinan, " kata Hiner.

Minuman berkarbonasi secara semulajadi dipanaskan dengan jus dan herba yang ditekan dengan sejuk, yang datang dengan rasa yang unik seperti "limau gedang-hibiscus-heather, " dan "apel-limau-melati."

Seperti kombucha biasa, Boochcraft juga bebas gluten dan mengandungi probiotik. "Semua manfaat kesihatan yang sama yang anda dapati dalam kombucha biasa juga ada dalam produk kami, " kata Hiner. Tetapi dia cepat memberi amaran terhadap melampau: "Sudah tentu, minum alkohol yang berlebihan tidak baik untuk anda."

Hiner mula-mula mempunyai idea untuk pembuatan bir kombucha semasa menjalankan restorannya Habitat Tempatan. Dia mula membuat kombucha biasa dalam kelompok kecil dan menghidangkannya dengan keran. "Saya nampak permintaan itu, " katanya. "Saya menyedari ia akan menjadi idea perniagaan yang baik untuk mempunyai kilang bir, tetapi tidak mempunyai sumber pada masa itu."

Beberapa tahun kemudian, Hiner telah menjual restoran itu dan menyebutkan idea sebuah kilang bir kombucha kepada rakannya, Todd Kent, ketika mereka melantunkan idea-idea perniagaan. "Dia benar-benar menyukai idea itu, dan kami mendapat ipar ipar saya [Andrew Clark] terlibat dengan segera."

Walaupun kombucha yang dijual di kedai runcit biasanya tidak beralkohol dengan ABV kurang daripada 0.5 peratus, Clark, yang mempunyai latar belakang rumah, mencadangkan mereka membuat kombucha mereka menonjol dengan menghasilkan versi kandungan alkohol tinggi. "Kami cukup awal dalam proses idea dan kami hanya berlari dengannya, " kata Hiner.

Sejak dilancarkan pada tahun 2016, Boochcraft telah berkembang secara pesat dalam populariti, bermitra dengan Stone Brewing Co. untuk pengedaran di Southern California dan Maui. Minuman itu kini dijual dalam botol 22-ons di kedai runcit di California dan Hawaii, dan juga boleh didapati di ketuk di restoran dan bar.

Tidak lama kemudian, Boochcraft akan berkembang jauh lebih jauh lagi. Mereka kini berada di tengah-tengah pembesaran 10 kali kemudahan mereka, yang akan membolehkan mereka mencipta 40, 000 tong setahun. Dengan pengeluaran yang meningkat, mereka bercadang untuk berkembang ke negeri-negeri tambahan, melancarkan perisa baru dan melepaskan versi 12-ons.

Tetapi Boochcraft tidak sepenuhnya bersendirian dalam bidangnya. Ada beberapa pembuat bir kombucha lain di pasaran, termasuk Wild Tonic di Arizona, Getaran Perpaduan di Michigan dan Kombrewcha di New York.

"Kami berasa seperti mungkin ada banyak ruang untuk sedikit persaingan memandangkan dunia pembuatan kraf mempunyai 100 kilang bir di San Diego sahaja, dan 1, 000 jenama lain di rak, " kata Hiner.

Dengan penjualan kombucha dan minuman fermentasi lain yang meningkat 37 peratus di Amerika Syarikat pada 2017, minat dalam teh yang ditapai tidak mungkin pudar dalam masa terdekat.

 

Tinggalkan Komen Anda